いかと夏野菜のさらさらカレー
いかと夏野菜のさらさらカレー
4人分
材料
いか-2はい
なす-2コ
トマト-2コ
玉ねぎ-1/2コ
オクラ-10本
にんにく-1かけ
固形スープの素-1コ
ローリエ-1枚
赤唐辛子-1本
カレー粉-大さじ3
塩、こしょう
サラダ油
作り方
１．いかは足を取り、内蔵などを切り落とし、さっと洗う。胴は幅1cmの輪切りに、足は硬い吸盤があれば包丁でこそげ落として2本ずつに切り分ける。
２．なすはヘタを取り、幅1cmの輪切りにして水につける。トマトはヘタを取り、8つのくし形に切る。玉ねぎは薄切りにする。オクラはガクを取る。にんにくは薄切りにする。
３．鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒め、香りが立ったらいかを加えて炒める。いかが白っぽくならないうちに、玉ねぎ、なす、オクラ、トマトの順で野菜を加えて炒める。全体に油がまわったら水2カップ、固形スープの素、ローリエ、赤唐辛子、カレー粉を加える。弱めの中火で8～10分煮、塩、こしょうで味をととのえる。
メモ
簡単でおいしい！おかずレシ