いわしの香り揚げ
いわしの香り揚げ
4人分
材料
いわし-4尾
酒-1/2カップ
しょうゆ-2/3カップ
しょうがのしぼり汁-大さじ2
青じそ-40枚
卵白-2コ分
レモン1/2コ
片栗粉、揚げ油
作り方
１．いわしは頭と内蔵を除き、流水で洗って水けをふく。指で開いて骨を取り除き、身を2枚に分け、尾と背びれを取る。酒、しょうゆ、しょうがのしぼり汁をあわせ、いわしを入れて漬ける。。青じそはせん切りにする。
２．いわしの汁けを拭き、卵白にくぐらせてしそをはりつける。さらに片栗粉をまぶし、しそがはがれないよう押さえる。
３．高温に熱した揚げ油でカラッと揚げ、レモンを添える。
メモ