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きゅうりとレタスのからし肉みそ

きゅうりとレタスのからし肉みそ

[材料(4人分)]
 ・きゅうり-2本
 ・レタス-1/2コ
 ・豚肉薄切り-200g
 ・干し椎茸-中2枚
 ・ゆでたけのこ-50g
 ・ねぎ-1本
 ・しょうが-10g
 ・水溶き片栗粉-片栗粉、水各大さじ1 片栗粉
 ・サラダ油、ごま油

  • A- 混ぜ合わせる
     :みそ-大さじ2
     :砂糖-大さじ2
     :豆板醤-小さじ1
     :酒-大さじ2
     :しょうゆ-大さじ1
     :水-1/2カップ
     :固形スープの素(市販)-1/4コ

[作り方]
 1.きゅうりは塩少々で板ずりし、斜め薄切りにしてせん切りにする。
  レタスもせん切りにして、いっしょに冷水につけてパリッとさせる。
  豚肉はせん切りにし、酒大さじ1と塩小さじ1/5を入れもみこみ、片
  栗粉大さじ1をまぶす。干し椎茸は戻してせん切りにする。たけの
  こもせん切り、ねぎは小口切り、生姜はみじん切りにする。

   

 2.中華鍋を熱し、サラダ油大さじ2を入れて、生姜、豚肉を炒める。
  肉の色が変わったら椎茸、たけのこ、ねぎを加えて炒める。Aの調
  味料を入れて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げにごま
  油を鍋肌より入れ香りをつける。

   

 3.きゅうり、レタスの水けをきって皿に盛り、肉みそをそえる。食べ
  るときに混ぜる。

レシピ