きゅうりとレタスのからし肉みそ
きゅうりとレタスのからし肉みそ
[材料(4人分)]
・きゅうり-2本
・レタス-1/2コ
・豚肉薄切り-200g
・干し椎茸-中2枚
・ゆでたけのこ-50g
・ねぎ-1本
・しょうが-10g
・水溶き片栗粉-片栗粉、水各大さじ1 片栗粉
・サラダ油、ごま油
- A- 混ぜ合わせる
:みそ-大さじ2
:砂糖-大さじ2
:豆板醤-小さじ1
:酒-大さじ2
:しょうゆ-大さじ1
:水-1/2カップ
:固形スープの素(市販)-1/4コ
[作り方]
1.きゅうりは塩少々で板ずりし、斜め薄切りにしてせん切りにする。
レタスもせん切りにして、いっしょに冷水につけてパリッとさせる。
豚肉はせん切りにし、酒大さじ1と塩小さじ1/5を入れもみこみ、片
栗粉大さじ1をまぶす。干し椎茸は戻してせん切りにする。たけの
こもせん切り、ねぎは小口切り、生姜はみじん切りにする。
2.中華鍋を熱し、サラダ油大さじ2を入れて、生姜、豚肉を炒める。
肉の色が変わったら椎茸、たけのこ、ねぎを加えて炒める。Aの調
味料を入れて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げにごま
油を鍋肌より入れ香りをつける。
3.きゅうり、レタスの水けをきって皿に盛り、肉みそをそえる。食べ
るときに混ぜる。