すなめろ
すなめろ(-kcal)
| 材料 | (4人分) |
| 刺し身用アジ | -4尾（新鮮な物） |
| みそ | -大さじ2 |
| 酢 | -大さじ4 |
| 飾り用青じそ | -4枚 |
| (A) | -（好みで量を調節して） |
| 長ねぎのみじん切り | -2/3本分 |
| しょうがのみじん切り | -1コ分 |
| 青じそのみじん切り | -10枚分 |
- 作り方
- 1.アジの頭と内臓を取り、水洗いしてよく水気をふき、中骨にそって3枚におろし、頭から尾に向かって一気に皮を引き、中骨を抜く。
2.1を小さめに切り、(A)の材料を混ぜて包丁でたたく。細かくなったら、みそを入れてさらにたたき｢なめろう」を作る。
3.青じそを敷いた器に2を盛り、酢をかけ、色が白く変わったところから食べる。
- メモ
- ・酢をかける前の｢なめろう｣をごはんにのせてアサツキを散らしてお茶漬けにしてもおいしい。