なすのギリシア風 -

なすのギリシア風

[材料(4人分)]
　・なす-2本
　・ハム-2枚
　・にんにくのみじん切り-小さじ1
　・玉ねぎのみじん切り-大さじ2
　・パセリのみじん切り-大さじ1
　・酢、塩、こしょう
　・サラダ油

[作り方]
　1.なすのガクの部分を取り除く。ハムはみじん切りにする。

　2.サラダ油大さじ1を熱した鍋になすを入れ、全体に油をからませて
　　ふたをする。なすを時々返して中火でこげ色がつくまで油焼きする。

　3.揚げたなすを1cmの厚さの輪切りにしてボウルにいれ、酢大さじ1、塩、
　　こしょう各少々を加えて冷蔵庫で冷やす。

　4.冷えたなす、ハム、にんにく、玉ねぎ、パセリを混ぜる。