にんじんとなすの豚肉ロールたれ焼き
にんじんとなすの豚肉ロールたれ焼き=
今週は、豚バラ肉とにんじんの甘みが楽しめる肉巻きをご紹介します。にんじ
んとなすをたっぷり使い、ボリューム感を出しました。絡めるたれは甘めなの
で、子どもから大人まで食べやすい一品です。
●にんじんとなすの豚肉ロールたれ焼き
=材料=(2人分)
にんじん 80g(6cm)
なす 120g(1本)
豚バラ肉(薄切り) 180g
酒 大さじ2
サラダ油 適量
(A)
酒 大さじ3
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
=栄養価=(1人分)
エネルギー 527kcal
たんぱく質 15.3g
脂質 35.2g
炭水化物 22.7g
塩分 2.7g
▼△今週のエコポイント!▼△
余ったにんじんで、フレッシュドレッシングを作りましょう。
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●エコレシピで使用した食材、「豚バラ肉」や「なす」を使ったレシピをご紹
介します。
☆豚肉の中華風サラダ
さっぱりとした味わいです。見栄えがよく、おもてなしにぴったり。
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☆豚とあさりのさっぱりスープ
豚肉とあさりの旨みを活かした、味わい深いスープです。
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☆上海風焼きそば
オイスターソースとしょう油の絶妙なバランスが、おいしさの決め手!
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☆なすとかぼちゃのカレー
野菜をたっぷり入れた、ヘルシーな一皿です。
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☆なすの鶏みそ田楽
田楽みそのしっかりとした味付けは、おつまみにオススメ。
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- 3.食材まめ知識 =煮物やドレッシングに大活躍の調味料「みりん」=
現在、調味料として使われているみりんは、400年ほど前は甘いお酒として飲
まれていたようです。製法の変化により、江戸時代末期ごろから、料理の隠し
味として使われるようになりました。その後、全国的に調味料として使われる
ようになり、現在は「本みりん」という名称で出回っています。伝統的な本み
りんの原料は、もち米・米こうじ・焼酎ですが、同じ本みりんでも現在は、も
ち米・米こうじ・醸造アルコール・糖類を原料として作られているものも多い
ようです。本みりんは、甘露煮、かば焼きの照り、煮物の旨みなどをつけるの
に使います。また、アルコール分の働きにより魚介類の臭みをやわらげ、煮崩
れを防ぐ効果も。あえ物やドレッシングなどに使う場合は、そのまま使うとア
ルコール臭がたってしまうので、あらかじめ加熱してアルコール分を飛ばして
から使います。本みりんは、直射日光の当たらない冷暗所で、常温で保存しま
しょう。スーパーマーケットなどで、「みりん風調味料」を見かけますが、こ
れは、本みりんとは別物です。本みりんがアルコール分を14%前後含むのに対
し、みりん風調味料は1%未満。原料もブドウ糖や水あめに、グルタミン酸や
香料、と異なります。
▼△選び方ポイント▼△
原料や製造方法が違うものでも、「みりん」とひとくくりで呼ばれることがあ
ります。ラベルなどの表記を確認しましょう。
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- 4.プレゼント 紅茶と緑茶の詰め合わせを10名様に!
香り高いお茶をゆったりとした気分でいただく…それは最高のティータイムで
すね。今週は、フルーティーな香りの春摘みダージリンとさくらんぼをイメー
ジした紅茶、グレープフルーツの香りが人気の緑茶、まろやかでこうばしい玄
米茶を詰め合わせた、ルピシアの「紅茶と緑茶のバラエティーセット(M)」を
10名様にプレゼントいたします。簡単なアンケートにご回答のうえ、ご応募く
ださい。
なお、ご応募には下記のキーワードを忘れずに入力してくださいね。
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- 5.テポーレからのお知らせ
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- 6.編集後記
秋から冬にかけては、りんごがおいしい季節です。スーパーマーケットなどの
果物売り場には、香りのよい旬のりんごが並んでいますね。りんごが手元にあ
るときは、自分好みの甘さでりんごジャムを作ってみてはいかがでしょうか。
例えば、りんご3個を使う場合、レモン汁30~40cc、砂糖はお好みで300g前後と
材料はこれだけ。りんごは皮をむいていちょう切りにし、レモン汁と砂糖を加
えて煮込めば、簡単に手作りできます。作り方の手順はテポーレの「料理の基
本」に掲載されているので、参考にしてみてください。
料理の基本「りんごジャム」
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