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んんんんんんん

にら蒸し餃子

   Date: Tue, 1 Jul 2008 08:06:29 +0900
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■にら蒸し餃子

[材料(4人分)]
 ・しょうがのみじん切り-大さじ1/2
 ・おろしにんにく-1/2かけ分
 ・塩-小さじ1/4
 ・こしょう-少々
 ・ごま油-大さじ1/2
 ・餃子の皮-1袋
 ・キャベツ-適量
 ・酢、しょうゆ、ラー油

  • A-
     :豚ひき肉-100g
     :にら-1/2わ
     :キャベツの葉-大2枚
     :長ねぎ-1/4本

[作り方]
 1.Aの材料のキャベツは熱湯でゆでてみじん切りにし、水けをしぼる。
  にらは細かく切り、長ねぎはみじん切りにする。

 2.ボウルにたねの材料を入れ、しょうが、にんにく、塩、こしょう、
  ごま油を加えて全体をよく混ぜる。餃子の皮で包む。

 3.フライパンにアルミホイルを4つ丸めて四角く並べ、水をホイル半
  分くらいまで注ぐ。耐熱皿にキャベツをしいて餃子を並べ、ホイル
  の上に置く。フタをして約10分蒸す。

 4.器の下にしいたキャベツごと盛る。酢、しょうゆ、ラー油を合わせ
  たタレを添える。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2549:はまちのカルパッチョ

   Date: Wed, 2 Jul 2008 08:06:09 +0900
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■はまちのカルパッチョ

[材料(4人分)]
 ・はまち-360g
 ・キャベツ-4枚
 ・青じそ-12枚
 ・プレーンヨーグルト-大さじ4
 ・塩、マヨネーズ、こしょう、七味とうがらし

[作り方]
 1.はまちは全体に塩大さじ2をふり、厚手のペーパータオルで包み、
  ラップでくるんで冷蔵庫で2~3時間入れておく。薄切りにしてバッ
  トに並べ、塩少々をふり、ラップをかけて冷蔵庫に入れる。

 2.キャベツはせん切りにし、氷水につけてパリッとさせ、水けをよく
  きる。青じそもせん切りにし、水にさらして水けをしぼる。

 3.マヨネーズ大さじ4、ヨーグルト、塩、こしょう各少々を混ぜる。

 4.皿にキャベツを敷き、はまちを並べて青じそを盛り、3をかけて七
  味をふる。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2550:豆腐のマヨネーズ焼き

   Date: Thu, 3 Jul 2008 08:06:29 +0900
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■豆腐のマヨネーズ焼き

[材料(4人分)]
 ・木綿豆腐-1丁
 ・ツナ缶-1缶
 ・コーンホール缶-1缶
 ・青ねぎ-1束
 ・マヨネーズ-大さじ4
 ・小麦粉-大さじ5
 ・ごま油

  • A-混ぜ合わせる
     :しょうが汁-小さじ4
     :しょうゆ-小さじ4
  • B-混ぜ合わせる
     :ラー油- 少々
     :酢-大さじ2
     :しょうゆ-大さじ2

[作り方]
 1.豆腐、コーンは水気をきる。青ねぎはみじん切りにする。

 2.豆腐、ツナ、コーン、青ねぎ、マヨネーズ、小麦粉を合わせてよく
  混ぜる。

 3.フライパンにごま油大さじ2を入れて熱し、2を大さじ2杯ずつ落と
  してこんがりと裏表焼く。

 4.焼き上がったら好みでAかBのタレをつけて食べる

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2551:豚肉のカリカリ焼きサラダ

   Date: Fri, 4 Jul 2008 08:02:00 +0900
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■豚肉のカリカリ焼きサラダ

[材料(4人分)]
 ・豚もも薄切り肉-300g
 ・玉ねぎ-1/2個
 ・きぬさや-100g
 ・トマト-小1個
 ・塩、こしょう
 ・和風ドレッシング(市販品)-大さじ3~4

[作り方]
 1.豚肉は両面に、塩、こしょうをふり、フライパンを強火で熱して並
  べ入れる。出てきた油をペーパータオルでふき取りながら、カリカ
  リになるまで5~6分焼き、取り出して半分に切る。

 2.玉ねぎは縦に薄切りにしてボウルに入れ、塩少々をふってもむ。し
  んなりしたら水にさらし、水けをきる。

 3.きぬさやは熱湯でゆでて水けをきり、斜め半分に切る。トマトは
  1.5cm角に切る。

 4.器に玉ねぎを敷いてきぬさや、トマト、豚肉をのせる。ドレッシン
  グをかけて食べる

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2552:ささみのたらこ焼き

   Date: Sat, 5 Jul 2008 10:01:50 +0900
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■ささみのたらこ焼き

[材料(4人分)]
 ・ささみ-12本
 ・たらこ-1腹
 ・バター-小さじ2
 ・酒-大さじ2

[作り方]
 1.ささみは筋の両側に切り目を入れて筋を取る。たらこは小口切りに
  する。バターは小さい角切りにする。

 2.ささみ1/2量の両端を下に折り込んで、耐熱皿の中央をあけて並べる。
  たらこ1/2量、バター1/2量、酒大さじ1をかける。

 3.2の耐熱皿にラップをして、電子レンジで5分加熱する。粗熱が取れ
  るまでそのままおき、器に盛る。残りも同様にする。

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   Date: Sun, 6 Jul 2008 14:01:04 +0900
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■豚肉のしそ巻き焼き

[材料(4人分)]
 ・豚薄切り肉-300g
 ・青じそ-10枚
 ・白ねぎ-1本
 ・塩-少々
 ・サラダ油-大さじ1,1/2
 ・ポン酢しょうゆ(市販品)

[作り方]
 1.肉の半量を少しずらしながら重ねて並べ、塩をふり、青じそと白ね
  ぎの半量をのせる。ねぎを真ん中にして豚肉を巻き、まき終わりを
  つまようじでとめる。残りも同様にする。

 2.フライパンにサラダ油を熱し、ころがしながら7~8分焼く。熱いう
  ちにつまようじを抜き、1本を7~8等分に切って皿に盛り、ポン酢
  しょうゆをかけて食べる

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   Date: Mon, 7 Jul 2008 08:03:03 +0900
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■あじと野菜と梅干しのはさみ揚げ

[材料(4人分)]
 ・あじ-2尾
 ・なす-2コ
 ・かぼちゃ-300g
 ・れんこん-150g
 ・青しそ-12枚
 ・梅干し-大3コ
 ・小麦粉、揚げ油

  • 衣-
     :卵1個+冷水-4/5カップ
     :小麦粉-100g

[作り方]
 1.あじは小骨を抜いて、12枚のそぎ切りにする。なすは縦4つ、かぼ
  ちゃは厚さ7~8cmのくし形、レンコンは厚さ7~8cmの輪切りに切る。
  野菜とあじに小麦粉をまぶしておく。

 2.野菜で青しそ、梅干し、アジをはさむ。

 3.2に衣をたっぷりとつけて、中温の油でときどき返しながら、しっ
  かり中まで火を通す。好みで塩を添える。

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   Date: Tue, 8 Jul 2008 08:08:27 +0900
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■チキンカレー

[材料(4人分)]
 ・鶏もも肉-2枚
 ・じゃがいも-3コ
 ・なす-1コ
 ・ピーマン-2コ
 ・玉ねぎ-1/2コ
 ・にんにく、しょうが-各1かけ
 ・市販のカレールウ-150g
 ・固形スープの素-1/2コ
 ・レモン汁-1/3から1/2コ分
 ・ローリエ-1枚
 ・サラダ油-大さじ4
 ・砂糖-小さじ2
 ・塩-小さじ1/2
 ・カレー粉
 ・ご飯

[作り方]
 1.鶏肉は3cm角に切る。なすはヘタを切って縦半分にし、皮をしま目
  にむいてひと口大に切り、ざっと洗ってザルに上げる。ピーマンは
  ヘタと種を取り除いてひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。に
  んにく、しょうがはそれぞれすりおろす。

 2.ボウルに鶏肉を入れ、塩とカレー粉大さじ2/3~1をまぶして手でか
  るくもむ。鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、ローリエを
  入れて弱火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒め、鶏肉
  を加えて中火で焼きつけるようにして炒める。

 3.鶏肉がこんがり焼けたら、余分な脂をペーパータオルなどで拭き取る。
  水3カップ、固形スープの素を加える。

 4.なすとピーマンを加えて強火にし、煮立ったら弱めの中火にして15~
  20分、野菜が溶けるくらいまで煮込む。煮込んでいる間に、じゃが
  いもの皮をむいて3~4つに切り、たっぷりの熱湯で堅めにゆで、後
  から加える。

 5.ゆでたじゃがいもを加えて5分ほど煮たら、カレールウを3/4量加える。
  5~10分煮てから味をみて、ルウがたりないようならさらに加えて煮
  溶かす。

 6.ルウが溶けて全体がなじんだら、レモン汁を絞り入れ、砂糖とカレー
  粉小さじ1をふり、5分ほど煮て火を止める。皿にご飯を盛ってカレー
  をかける。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2556:なすとトマトのオープンオムレツ

   Date: Wed, 9 Jul 2008 08:06:16 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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■なすとトマトのオープンオムレツ

[材料(4人分)]
 ・なす-2個
 ・トマト-2個
 ・玉ねぎ-1個
 ・牛薄切り肉-200g
 ・卵-6個
 ・生クリーム-大さじ4
 ・パセリのみじん切り、トマトケチャップ
 ・塩、こしょう-各少々
 ・サラダ油、バター-各大さじ2

[作り方]
 1.なすはヘタとガクを切って斜めに幅5mmの薄切りにする。トマトは
  横半分に切ってヘタと種を取り除き、ひと口大の乱切りにする。玉
  ねぎは縦に幅5mmの薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
  ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、塩、こしょうを加えて混ぜる。

 2.フライパンにサラダ油、バターを中火で熱し、玉ねぎ、牛肉を炒める。
  肉の色が変わったらなす、トマトを加え、なすに焼き色がつくまで
  炒める。

 3.塩、こしょうをふって混ぜ、卵液を全体に流し入れる。大きくひと
  混ぜし、半熟状になったら火を弱めてフタをし、3~4分焼く。表面
  が固まったら火を止め、皿を裏返してかぶせ、そのままフライパン
  ごと返してオムレツを取り出す。パセリのみじん切りを散らしてト
  マトケチャップをかける。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2557:韓国風焼肉丼

   Date: Thu, 10 Jul 2008 18:55:02 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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韓国風焼肉丼

[材料(4人分)]
 ・牛肉(すき焼き用) 300g
 ・ごま油 大さじ2
 ・キャベツ 200g
 ・大葉 8枚
 ・白菜キムチ 200g
 ・ご飯 4人分
 ・いりごま 適量
 ・糸切り唐辛子 適宜

  • たれ-
     :みりん 200g
     :しょうゆ 200g
     :おろししょうが 大さじ2
     :おろしにんにく 大さじ2

[作り方]

 1.たれを作る。鍋にみりんを入れ、煮きる。しょうゆを入れ、少し煮立
  ててから火を止め、にんにく、しょうがを加え入れる。

 2.フライパンを熱し、ごま油を入れ、牛肉を焼く。たれを60cc加え、
  からめながら混ぜる。

 3.キャベツと大葉はせん切りにしておく。キムチは食べやすい大きさ
  に切っておく。

 4.器にご飯を入れ、牛肉を広げながらのせ、そのうえから3をのせる。
  上からいりごまをまぶす。最後に糸切り唐辛子を飾る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2558:小松菜のかにたまあん

   Date: Fri, 11 Jul 2008 08:12:03 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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■小松菜のかにたまあん

[材料(4人分)]
 ・卵-6コ
 ・ずわいがに-180g
 ・小松菜-1わ
 ・生しいたけ-大4コ
 ・白ねぎ-1/2本
 ・塩、サラダ油、ごま油

  • A-
     :酒 大さじ4
     :砂糖 小さじ2~3
     :しょうゆ 小さじ3
     :塩 小さじ1/2
     :こしょう 少々

[作り方]
 1.小松菜は根元を切って葉と茎に切り分け、葉は横半分に切り、茎は
  長さ3~4cmに切ってそれぞれ水にさらしておく。しいたけは軸を切っ
  て薄切りにする。ねぎは長さ4cmに切って縦に細切りにする。かに
  は身と缶汁に分け、身はほぐす。ボウルに卵を割りほぐし、かにの
  缶汁大さじ5~6と、かにたま用調味料を加えて混ぜる。

 2.小松菜は水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、
  小松菜の茎と塩小さじ1/2を入れて色が鮮やかになるまで炒める。
  続けて葉を入れてかるく炒め合わせ、水大さじ4~6をふってふたを
  する。強火にして1~2分蒸し煮にし、汁けをきって皿に盛る。

 3.フライパンに残った汁を捨ててぺーパータオルなどで拭く。サラダ
  油大さじ1を中火で熱し、しいたけ、ねぎ、かにの身を順に入れて
  炒める。ねぎがしんなりとしたら、卵液を一気に流し入れて強火にし、
  おたまで大きく混ぜながら炒める。半熟状になったらごま油小さじ
  2をふり入れて混ぜ、火を止めて小松菜の上にかける。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2559:冷やし鶏南蛮そば

   Date: Sat, 12 Jul 2008 08:04:18 +0900
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冷やし鶏南蛮そば

[材料(4人分)]
 ・そば(乾燥)-350g
 ・鶏もも肉-400g
 ・長ねぎ-2本
 ・麺つゆ(市販ストレートタイプ)-3,1/3カップ
 ・粉山椒-好みで
 ・酒-大さじ2
 ・サラダ油

[作り方]
 1.長ねぎは長さ5cmに切ってから、縦に2~4つに切る。鶏肉は、ひと
  口大に切る。

 2.鍋にサラダ油小さじ2を熱し、鶏肉をこんがりと色づくまで焼く。酒
  をふり、麺つゆを注ぐ。ねぎを加えてひとに立ちしたら火を止める。

 3.大きい鍋にたっぷりと湯を沸かし、そばを袋の表示時間を目安にゆ
  でる。ゆであがったら、水によくさらしてからザルに上げ、食べや
  すく分ける。つけつゆを温めて器に入れ、冷たい麺をつけて食べる
  好みで粉山椒を添える。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2560:タコのホットマリネ

   Date: Sun, 13 Jul 2008 19:05:32 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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■タコのホットマリネ

[材料(4人分)]
 ・ゆでタコ-足3本
 ・玉ねぎ-1/2コ
 ・にんにく-1かけ
 ・赤唐辛子-1本
 ・レモン汁-1/2コ分
 ・塩、パセリ、レモンの薄切り
 ・オリーブ油

[作り方]
 1.タコは斜めに薄くスライスする。玉ねぎは薄い輪切りにし、水にさ
  らす。にんにくは皮をむき、薄切りにして芯を抜く。赤唐辛子は種
  を抜いて水で戻し、小口切りにする。

   

 2.小鍋にオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。
  にんにくが色づいたら取り出し、塩少々を加える。

   

 3.皿にタコを並べ、玉ねぎを散らしてのせ、レモン汁をかける。赤唐
  辛子を散らし、2のオリーブ油を上から回しかけ、にんにくを散らす。
  レモンの薄切りとパセリを飾る。

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   Date: Mon, 14 Jul 2008 08:08:14 +0900
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豚角煮

[材料(4人分)]
 ・豚肉バラかたまり-800g
 ・しょうゆ-大さじ4
 ・しょうが-1かけ
 ・砂糖-大さじ4
 ・酒、水-各1カップ
 ・溶きからし

[作り方]
 1.豚肉は、かたまりのまま蒸し器に入れて2~3時間蒸す。竹串を刺し
  てみてすっと通るくらいに柔らかく蒸し、そのまま冷めるまでおく。
  肉が冷めて脂肪が白く固まったら、4つに角切りにする。

   

 2.しょうがは、薄切りにして鍋にしき、肉を並べる。酒、水を肉が隠
  れるくらい入れ、落としぶたをして強火にかける。煮立ったら火を
  弱めて、20~30分煮る。

   

 3.砂糖を加え、さらに10~20分煮てしょうゆを加える。4~5分煮て、
  味をなじませ、器に盛り、ときがらしを添える。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2562:小松菜と牛肉の炒め

   Date: Tue, 15 Jul 2008 08:02:52 +0900
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小松菜と牛肉の炒め

[材料(4人分)]
 ・小松菜-1わ
 ・牛肉もも-200g
 ・ねぎのみじん切り-大さじ2
 ・しょうがのみじん切り-小さじ2
 ・塩
 ・サラダ油、ごま油

  • A-
     :酒、しょうゆ-各小さじ2
     :砂糖-小さじ1/2
     :片栗粉-小さじ2
     :サラダ油-小さじ1
  • B-
     :オイスターソース-大さじ1,1/2
     :酒、しょうゆ-各大さじ1
     :砂糖-小さじ2
     :こしょう-適宜
     :水-1/4カップ
     :片栗粉-小さじ1,1/2

[作り方]
 1.小松菜は洗って茎と葉に切り分け、葉は長さ3cmくらいに切り、茎
  はざく切りにしてザルなどに分け、水に浸す。牛肉はめん棒などで
  軽くたたき、長さを半分に切る。ボウルに牛肉、Aの調味料を入れ、
  もみ込む。別のボウルにBの調味料を混ぜ合わせる。

   

 2.厚手の平鍋を熱し、軽く水気を切った小松菜の茎、塩小さじ1/2を
  入れ、ふたをして軽く蒸らす。色よくなったら、葉を加えて混ぜ、
  少ししんなりしてきたらザルに広げ、冷ましながら水けをとばす。

   

 3.中華鍋熱し、サラダ油大さじ2を入れて、牛肉を広げながら炒める。
  色づいてきたら、ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせ、Bの調味料
  をまわし入れる。とろみがついてきたら、小松菜を加え、ごま油少々
  で香りをつけ、器に盛る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2563:春雨の鶏スープ煮

   Date: Wed, 16 Jul 2008 08:01:18 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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■春雨の鶏スープ煮

[材料(4人分)]
 ・春雨-100g
 ・干ししいたけ-4コ
 ・鶏手羽元-8本
 ・きぬさや-10枚
 ・長ねぎ-1/2本
 ・ごま油

  • A-
     :湯-3カップ
     :鶏ガラスープの素-小さじ1
     :酒-大さじ2
     :しょうゆ-大さじ1
     :オイスターソース-大さじ1
     :砂糖-大さじ1/2
     :しいたけのもどし汁-適量
     :塩-少々

[作り方]
 1.春雨はたっぷりのぬるま湯につけてもどし、食べやすい長さに切る。
  干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、石づきを取って細く切る。
  長ねぎは斜め切りにする。きぬさやは筋を取り、斜め半分に切る。
  さっと塩ゆでする。

   

 2.フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、鶏手羽元を入れて、こ
  ろがしながら全体に焼き色をつける。ねぎ、しいたけを加え、Aの
  調味料を注ぎ入れ、煮立ったら火を弱め、アクを取りながら約15分
  煮る。

   

 3.2の鍋に春雨を加え、ときどき上下を返すようにして、大きく混ぜ
  ながら3~4分煮て、火からおろす。煮汁ごと器に盛り、きぬさやを
  散らす。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2564:厚揚げのひき肉詰め

   Date: Thu, 17 Jul 2008 11:15:59 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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■厚揚げのひき肉詰め

[材料(4人分)]
 ・厚揚げ-2枚
 ・もやし-200g
 ・豚ひき肉-100g
 ・たけのこ水煮-50g
 ・塩、片栗粉

  • A
     :牛乳-大さじ6
     :ピーナッツバター-大さじ2
     :しょうゆ-大さじ2
     :酢-大さじ1
     :豆板醤-小さじ1/2
     :おろしにんにく-1かけ分
     :おろししょうが-少々

[作り方]
 1.厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦の厚みの半分くらいの所に包丁
  をいれ、左右を1cmくらい残して、切り離さないように筒状に切れ
  目を入れる。たけのこはみじん切りにする。

   

 2.ボウルに豚ひき肉、たけのこ、塩小さじ1/3、片栗粉大さじ1を加えて、
  手でよく混ぜ合わせる。4つにわけて丸くまとめる。

   

 3.1の厚揚げを横半分に切り、それぞれの切れ目にひき肉だねを詰め
  込み、両端を手で押さえて形を整える。

   

 4.もやしはさっと洗って半量を耐熱皿に広げ、上に3の厚揚げ2個をの
  せる。ふんわりとラップをして、竹串でラップに穴をあけ、電子レ
  ンジで5分加熱する。加熱が終わったら、ラップをはずして皿の水
  けを捨てる。残りも同様にする。

   

 5.器にもやしをのせ、厚揚げを1~2cm厚さに切って盛る。

   

 6.小鍋に牛乳を入れて温め、ピーナッツバターを溶き入れる。Aの残
  りの材料を加えてよく混ぜ、5の厚揚げにかける。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2565:レタス包みチャーハン

   Date: Fri, 18 Jul 2008 08:06:35 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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レタス包みチャーハン

[材料(4人分)]
 ・豚ひき肉-400g
 ・白ねぎ-2本
 ・レタス-8枚
 ・卵-6コ
 ・にんにく-2片
 ・ご飯-4カップ
 ・ニョクマム-大さじ4
 ・豆板醤-大さじ2
 ・塩、こしょう
 ・サラダ油

[作り方]
 1.卵は溶きほぐして塩、こしょうをし、炒り卵にする。にんにくはみ
  じん切り、白ねぎは輪切りにする。

   

 2.フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、油を入れ、にんにく、
  白ねぎを入れ、香りがでたら豚ひき肉を入れ炒める。ニョクマム大
  さじ2を入れ混ぜる。ご飯、炒り卵を加え混ぜ合わす。塩、こしょ
  うで味を調え、最後に鍋肌からニョクマム大さじ2を加え、香ばし
  く仕上げる。

   

 3.器に盛りつけ、豆板醤、レタスを添える。レタスを広げ、チャーハ
  ンをのせ、お好みで豆板醤を入れ、包んで食べる

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2566:豆腐入り冷やし茶わんむし

   Date: Sat, 19 Jul 2008 08:02:42 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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■豆腐入り冷やし茶わんむし

[材料(4人分)]
 ・絹こし豆腐-2丁
 ・卵-3コ
 ・えのきだけ-1/2袋
 ・きぬさや-8枚
 ・にんじん-1/4本
 ・塩-小さじ1
 ・だし汁-4カップ
 ・酒-小さじ2
 ・水溶き片栗粉-水と片栗粉各小さじ2
 ・サラダ油
‐A‐
 :しょうゆ、みりん、酒-各大さじ1
 :塩-少々

[作り方]
 1.ボウルに卵を割りほぐし、塩とだし汁3カップを加えて混ぜ、万能
  こし器などでこして卵液を作る。豆腐は半分に切る。小どんぶりに
  指でサラダ油を薄く塗り、豆腐を1つずつ入れて卵液を4等分にして
  注ぐ。蒸し器を強火で熱し、蒸気が出たら小どんぶりを入れて3~4
  分蒸して、弱火で15~18分蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分~1
  時間冷やす。

   

 2.えのきだけは根元を落として長さを半分に切って、耐熱の器に入れ
  て酒をふる。ラップをかけて電子レンジで1分加熱し、冷ます。き
  ぬさやは筋を取る。にんじんはせん切りにする。鍋に湯を沸かし、
  きぬさやを入れて1分ゆで、すくい上げて取り出し、続いてにんじ
  んを入れて1分ゆでる。それぞれざるに上げて、水けをきる。きぬ
  さやは斜めせん切りにする。小鍋にだし汁3/4カップとAの調昧料を
  入れて強火に かけ、煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
  冷ます。

   

 3.冷めた茶碗蒸しにあんをかけ、えのきだけ、きぬさや、にんじんを
  のせる。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2567:なすと鶏の焼きびたし

   Date: Sun, 20 Jul 2008 08:01:48 +0900
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■なすと鶏の焼きびたし

[材料(4人分)]
 ・なす-3本
 ・鶏もも肉-1枚
 ・市販のめんつゆ2倍濃縮-1/4カップ
 ・水-3/4カップ
 ・サラダ油

[作り方]
 1.なすはガクを切り落としひと口大に切る。鶏もひと口大に切る。

   

 2.フライパンに油を熱し、鶏肉となすを焼く。

   

 3.大きめの器にめんつゆを水で薄め、2を熱いうちに浸して、味をし
  みこませる。

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   Date: Mon, 21 Jul 2008 08:07:48 +0900
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えびの卵白炒め

[材料(4人分)]
 ・大正えび-12尾
 ・卵白-5コ分
 ・あさつき-8本
 ・しょうがのすりおろし-1かけ分
 ・酒-大さじ1
 ・水溶き片栗粉-水大さじ1,1/3と片栗粉大さじ2/3
 ・ごま油、サラダ油

  • A-
     :中華風だしの素、塩-各小さじ1/2
     :酒-大さじ2
     :砂糖-大さじ2/3

[作り方]
 1.えびは、殻をむき、背ワタを取り、酒、しょうがをからめておく。
  あさつきは、長さ4cmに切る。卵白は溶きほぐしておく。

   

 2.Aの調味料と水1/2カップを合わせて小鍋に入れ、強火で煮立てる。
  水溶き片栗粉でとろみをつける。

   

 3.中華鍋にごま油、サラダ油各大さじ2を入れて強火で熱し、卵白を
  炒めて取り出す。ごま油、サラダ油各大さじ1をさらに加えて強火
  で熱し、えびを入れて炒める。えびの色が変わったらあさつきを加え、
  卵白とあんを加えてさっと混ぜ、器に盛る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2569:豚バラとキャベツのにんにくじょうゆ

   Date: Tue, 22 Jul 2008 17:29:19 +0900
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豚バラとキャベツのにんにくじょうゆ

[材料(4人分)]
 ・豚肉バラ薄切り-200g
 ・キャベツ-500g
 ・ピーマン-2コ
 ・プチトマト-10コ
 ・にんにく-2かけ
 ・酒-大さじ2
 ・固形スープの素-1コ
 ・豆板醤-小さじ1
 ・サラダ油

  • A-
     :白ねぎのみじん切り-1/3本分
     :しょうゆ-大さじ2
     :酢-1/4カップ
     :砂糖-小さじ1,1/2

[作り方]
 1.キャベツはひと口大に、ピーマンはヘタと種を除き幅5mmに切る。
  豚肉は長さ5cmに切る。鍋に水2,1/2カップ、酒、固形スープの素を
  煮立て、キャベツ、ピーマン、豚肉を同時にゆでる。肉の色が変わっ
  たらザルにあげる。

   

 2.にんにくは芯を除いて薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ3、
  にんにくを入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づきカリカリに
  なるまで炒めたら、にんにくだけをペーパータオルに取り、油をきる。

   

 3.同じフライパンを再び弱火にかけ、残った油に豆板醤を加えて軽く
  混ぜる。香りが出たらAの材料を全部加えて混ぜ、火を止める。豚
  肉とゆでた野菜を皿に盛り、プチトマトを縦半分に切って添える。
  たれをまわしかけて、カリカリに炒めたにんにくを散らす。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2570:じゃがいものガレット風ピザ

   Date: Wed, 23 Jul 2008 08:02:06 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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じゃがいものガレット風ピザ

[材料(4人分)]
 ・じゃがいも-大4コ
 ・ベーコン、カレー粉-各適宜
 ・とろけるチーズ-100g
 ・塩、こしょう-各少々
 ・パセリのみじん切り
 ・ケチャップ
 ・サラダ油

[作り方]
 1.じゃがいもは皮をむいて丸ごと水につけてから、細長く切る。ベー
  コンは2cm幅に切る。

   

 2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ベーコンをカリッと炒めて
  取り出す。

   

 3.2のフライパンにじゃがいもを入れて炒め、塩、こしょう、カレー
  粉をふりかけ、全体をひと混ぜして円形に整える。フタをして、強
  火でこんがり焼き色をつける。

   

 4.裏返して、今度はフタなしで、カリッと焼き、2のベーコンを散らし、
  チーズをふってフタをし、チーズが溶けるまで焼く。あればパセリ
  のみじん切りを散らし、好みでトマトケチャップをかける。

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   Date: Thu, 24 Jul 2008 08:02:21 +0900
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豆もやしとえびのチャーハン

[材料(4人分)]
 ・豆もやし-1袋
 ・むきえび-500g
 ・ピーマン-2コ
 ・長ねぎ-1/2本
 ・ご飯-どんぶり4杯分
 ・にんにく-1かけ
 ・塩、ごま油、酒
 ・しょうゆ、一味唐辛子

[作り方]
 1.えびは背わた取り、塩水で洗う。豆もやしは洗ってザルに上げる。
  ピーマンはヘタと種を取り、縦半分に切ってせん切りにする。にん
  にく、長ねぎはみじん切りにする。

   

 2.フライパンにごま油大さじ1/2を入れて強火で熱し、にんにく、長
  ねぎの半量を炒め、えびの半量を加えて色が変わるまで3分ほど炒
  める。

   

 3.ご飯の半量を加え、焦げないように木べらなどで混ぜながら炒め、
  ピーマンの半量を加えて酒大さじ1/2をふって炒め合わせる。豆も
  やしの半量を加えてさっと混ぜ合わせ、塩小さじ1/3をふり、しょ
  うゆ、一味唐辛子で味をととのえて器に盛る。残りの材料で2から
  同様に作る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2572:イカとセロリのたらこ炒め

   Date: Fri, 25 Jul 2008 08:03:05 +0900
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イカとセロリのたらこ炒め

[材料(4人分)]
 ・イカの胴-2はい分
 ・セロリ-2本
 ・たらこ-1はら
 ・赤唐辛子-1本
 ・酒、塩、こしょう、レモン汁
 ・バター、サラダ油

[作り方]
 1.赤唐辛子は水につけてやわらかくもどし、ヘタと種を除いて小口切
  りにする。イカは、皮のついているものはむき、長さを4つに切って、
  幅8mmに切る。セロリの茎は筋を取り除き、長さ4cm、幅5mmの棒状
  に切る。葉は長さ2cmに切る。たらこは包丁で縦に切り目を入れて
  中身をしごき出し、ボウルに入れて酒大さじ1を加え、よく混合わ
  せる。

   

 2.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、赤唐辛子を入れて強めの中火で
  炒め、香りがたったら、イカを入れてさっと炒め合わせる。イカに
  油がまわったら、セロリの茎を加えてさっと炒め合わせ、葉も加える。

   

 3.火を止め、1、たらこ、バター大さじ1を加えて全体を混ぜる。塩、
  こしょう、レモン汁を加えて味を調える。

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   Date: Sat, 26 Jul 2008 08:01:44 +0900
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砂ぎもの南蛮漬け

[材料(4人分)]
 ・砂ぎも-300g
 ・セロリ、にんじん、長ねぎ-各1/2本
 ・しょうが-1かけ
 ・赤唐辛子-1本
 ・塩、こしょう、片栗粉
 ・揚げ油

  • A-
     :酢-1/2カップ
     :だし汁-1/2カップ
     :しょうゆ、砂糖-各1/4カップ

[作り方]
 1.砂ぎもは、大きければ縦半分に切って切り目を入れ、塩、こしょう
  をふる。セロリは筋を取り、にんじんとしょうがは皮をむいてそれ
  ぞれ長さ4cmのせん切りにする。ねぎも長さ4cmのせん切りにする。
  赤唐辛子は、端から幅1mmに切る。

   

 2.バットにAの材料、赤唐辛子を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
  セロリ、にんじん、ねぎ、しょうがを加え、ざっと混ぜる。

   

 3.砂ぎもに片栗粉を薄くまぶす。鍋に揚げ油を入れて中温に熱し、砂
  ぎもを揚げる。揚げたものから2につける。

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   Date: Sun, 27 Jul 2008 15:42:54 +0900
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■揚げ卵のにんにくソースがけ

[材料(4人分)]
 ・卵-6コ
 ・玉ねぎ-1/2コ
 ・プチトマト-8コ
 ・赤唐辛子-2本
 ・香菜
 ・揚げ油

  • A-
     :にんにくのすりおろし-1かけ分
     :しょうゆ-大さじ2
     :酢、砂糖-各大さじ2

[作り方]
 1.卵を約11分ゆでて殻をむく。揚げ鍋に揚げ油を入れて中温に熱し、
  ゆで卵の表面がきつね色になるまで5~8分揚げて油をきる。

   

 2.玉ねぎは薄切りにする。低温の揚げ油に玉ねぎを入れ、時々かき混
  ぜながら、きつね色になるまで揚げて油をきる。

   

 3.赤唐辛子は包丁で切り目を入れて種を取り除き、端から幅1mmに切る。
  小さめのボウルにAの材料と赤唐辛子を入れてよく混ぜ合わせる。

   

 4.プチトマトはヘタを取って半分に切る。揚げ卵は縦半分に切る。揚
  げ卵とプチトマトを器に盛り、玉ねぎを散らし、3のソースをかける。
  香菜をちぎって添える。

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   Date: Mon, 28 Jul 2008 08:02:56 +0900
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揚げなすとじゃこの煮びたし

[材料(4人分)]
 ・なす-4コ
 ・厚揚げ-1枚
 ・青じそ-10枚
 ・ちりめんじゃこ-1/3カップ
 ・だし汁-2カップ
 ・揚げ油

  • A-
     :しょうゆ、みりん、酒-各大さじ3

[作り方]
 1.なすはヘタを取って縦半分に切り、皮の方に約3mm間隔で斜めの格
  子状に浅く切り込みを入れ、水にさらしてアクを抜く。厚揚げは熱
  湯をかけ、油抜きする。食べやすい大きさに切る。青じそはせん切
  りにする。

   

 2.なすは中温の揚げ油で揚げる。

   

 3.鍋にだし汁とAの調味料を入れて強火にかけ、厚揚げ、じゃこ、揚
  げたなすを加えて中火にして味がしみるまで煮る。器に盛って青じ
  そをのせる。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2576:いかと夏野菜のさらさらカレー

   Date: Tue, 29 Jul 2008 08:03:49 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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  おかずレシピ 【今日の夕食】2008/7/29発行
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いかと夏野菜のさらさらカレー

[材料(4人分)]
 ・いか-2はい
 ・なす-2コ
 ・トマト-2コ
 ・玉ねぎ-1/2コ
 ・オクラ-10本
 ・にんにく-1かけ
 ・固形スープの素-1コ
 ・ローリエ-1枚
 ・赤唐辛子-1本
 ・カレー粉-大さじ3
 ・塩、こしょう
 ・サラダ油

[作り方]
 1.いかは足を取り、内蔵などを切り落とし、さっと洗う。胴は幅1cm
  の輪切りに、足は硬い吸盤があれば包丁でこそげ落として2本ずつ
  に切り分ける。

   

 2.なすはヘタを取り、幅1cmの輪切りにして水につける。トマトはヘ
  タを取り、8つのくし形に切る。玉ねぎは薄切りにする。オクラは
  ガクを取る。にんにくは薄切りにする。

   

 3.鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒め、香り
  が立ったらいかを加えて炒める。いかが白っぽくならないうちに、
  玉ねぎ、なす、オクラ、トマトの順で野菜を加えて炒める。全体に
  油がまわったら水2カップ、固形スープの素、ローリエ、赤唐辛子、
  カレー粉を加える。弱めの中火で8~10分煮、塩、こしょうで味を
  ととのえる。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2577:クリスピーフライ

   Date: Wed, 30 Jul 2008 08:02:52 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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クリスピーフライ

[材料(4人分)]
 ・豚薄切り肉-400g
 ・トマト-2コ
 ・小麦粉-1/4カップ
 ・溶き卵-1コ分
 ・ピーナツ-150g
 ・塩、こしょう

  • A-
     :玉ねぎのみじん切り-1/4コ分
     :レモン汁-1コ分
     :塩-小さじ1/2
     :タバスコ-大さじ1

[作り方]
 1.肉はあらかじめパックのまま冷凍し、半解凍する。肉に塩、こしょ
  うをふる。トマトはヘタを取り、皮をむく。横半分に切って種を取
  り除き、ざく切りにしてボウルに入れAの材料と混ぜ合わせる。

   

 2.皿に小麦粉と溶き卵を混ぜ合わせ、肉にからめ、ピーナッツをまぶ
  しつける。

   

 3.揚げ油を低温に熱し、衣をつけた肉を入れて、中までじっくり火を
  通す。食べやすい大きさに切り、Aのソースをかけて食べる

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2578:いわしの香り揚げ

   Date: Thu, 31 Jul 2008 08:01:54 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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いわしの香り揚げ

[材料(4人分)]
 ・いわし-4尾
 ・酒-1/2カップ
 ・しょうゆ-2/3カップ
 ・しょうがのしぼり汁-大さじ2
 ・青じそ-40枚
 ・卵白-2コ分
 ・レモン1/2コ
 ・片栗粉、揚げ油

[作り方]
 1.いわしは頭と内蔵を除き、流水で洗って水けをふく。指で開いて骨
  を取り除き、身を2枚に分け、尾と背びれを取る。酒、しょうゆ、
  しょうがのしぼり汁をあわせ、いわしを入れて漬ける。。青じそは
  せん切りにする。

   

 2.いわしの汁けを拭き、卵白にくぐらせてしそをはりつける。さらに
  片栗粉をまぶし、しそがはがれないよう押さえる。

   

 3.高温に熱した揚げ油でカラッと揚げ、レモンを添える。