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まぐろのバターステーキ=


ステーキといえば肉というイメージがありますが、まぐろをステーキにすると
肉よりもあっさりとした味わいで、おいしくいただけます。バターとスパイス
の風味で仕上げたまぐろは、白ワインとの相性がよく、おもてなしやお祝いの
食卓にもオススメですよ。

●まぐろのバターステーキ

=材料=(2人分)
まぐろ        250g(1柵)
白ねぎ        50g(10cm)
クレソン(葉)    5g
オリーブオイル    大さじ1
バター        20g

(A)
ローズマリー(粉末) 小さじ1/2
黒コショウ      小さじ1/2
塩          ひとつまみ

=栄養価=(1人分)
エネルギー  270kcal
たんぱく質    30.6g
脂質       14.6g
炭水化物      1.9g
塩分        1.1g

▼△今週のエコポイント!▼△
余ったあしらい用の野菜は、スープにして使いきりましょう。

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●エコレシピで使用した食材、「まぐろ」や「白ねぎ」を使ったレシピをご紹
 介します。

☆まぐろとハーブ寿司のデュエット・エスニック風
 ハーブを使っておしゃれに仕上げたおもてなし料理です。見た目も華やか!
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☆まぐろのポキ
 ニンニクとごま油の風味が効いた、ハワイのおつまみメニューです。
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☆まぐろのたたき
 シンプルな調理法で、まぐろの旨みを味わいましょう。
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☆豚肉の梅酒煮
 梅酒で煮込むと肉がやわらかくなり、コクが出て味わいが深まります。
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☆エスニック風ロールえび焼き
 ナンプラーの風味とピリッとした辛さが、食欲をそそります。
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  • 3.食材まめ知識 =「クレソン」は、カロテン・ビタミンCが豊富=

特有の辛みをもつクレソンは、水中や湿地に生育するアブラナ科の野菜で、日
本名ではミズガラシ、オランダガラシなどと呼ばれています。日本には明治
初めごろに渡来し、外国人住宅やレストラン周辺で植えられたものが野生化し
て、各地に分布していったそうです。辛み成分のシニグリンは、胃腸の働きを
高めて消化吸収をよくする効果や、殺菌作用があると言われています。抗酸化
作用のあるカロテンやビタミンC、ミネラルを多く含むので、生活習慣病や老
化予防の効果も期待できそうです。あしらいに使うだけでなく、サラダやスー
プ、天ぷらなどにしてもおいしくいただけます。
保存するときは、コップに入れた水にクレソンをさし、乾燥を防ぐためポリ袋
を上からすっぽりかけて、冷蔵庫に入れましょう。葉が水につかると傷むので、
茎の部分だけをつけてください。コップの水を毎日取り換えると、より長もち
します。

▼△選び方ポイント▼△
葉の緑色が濃く、全体にみずみずしいものを選びます。花が咲き始めているも
のは、茎が固くなっているので避けましょう。

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 4.プレゼント 木の葉型のはし置きを5名様にプレゼント!

はし置きは、食卓をおしゃれに演出する名脇役。今週は、機能的で飽きのこな
いデザインを追及する九州の陶磁器ブランド、白山陶器のはし置きの中から、
「木の葉 5客揃」を5名様にプレゼントいたします。流線形のやさしいフォル
ムは、安らいだ雰囲気作りにぴったり。スパイスや塩などを料理に添える豆皿
としても利用できます。簡単なアンケートにご回答のうえ、ご応募ください。
なお、ご応募には下記のキーワードを忘れずに入力してくださいね。

▼━━━━━━━━▼プレゼントの応募はこちらから▼━━━━━━━━━▼
 --応募期間:5月19日~5月25日まで
 --キーワード「はし」
 --応募はこちらから http://c.p-advg.com/adpCnt/r?mid=700816&lid=1
※お届けの賞品の色が異なる場合があります。あらかじめご了承ください。
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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 5.編集後記

1910(明治43)年5月19日は、ハレーすい星が地球に大接近した日で
す。当時は、すい星の正体が小型の天体であることは分かっていたものの、そ
の成分などは解明されていませんでした。そのため「すい星が通過するとき数
分間空気がなくなるらしい」「尾の部分に含まれる毒ガスで生物が死滅するら
しい」など、さまざまな風説が流れたそうですよ。このときのハレーすい星は、
全天を横切るほどの長大な尾が見られ、とても見事なものだったとか。しかし、
次に接近した1986(昭和61)年には、北半球から観測できる位置にある
ときに光度が上がらなかったため、肉眼ではほとんど見ることができなかった
そうです。76年周期で接近し、多くの人にとって一生に一度しかお目にかか
るチャンスのないハレーすい星、次回はどんな姿を見せてくれるのでしょうか。

次回のテポーレお役立ちレシピは5月26日です!お楽しみに。
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テポーレお役立ちレシピ」は配信をご希望された方にお届けしています。

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【発行元】東京電力株式会社 【TEPORE(テポーレ)】
     〒100-8560 東京都千代田区内幸町1丁目1番3号
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   All Rights Reserved, Copyright(C) 2008, TEPCO Subject: 【お役立ちレシピ Vol.134】外はカリッ、中はふんわりのがんもどき。機能性に優れたトースターをプレゼント!

   Date: Mon, 26 May 2008 12:29:36 +0900 (JST)
   From: 東京電力 TEPORE(テポーレ
         ) <recipe@tepore.com>
     To: register@0o0d.com

・‥…━━━★::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::★━━━…‥・

            テポーレお役立ちレシピ   ☆ 。*・゜゜‥*。
☆.。*・゜゜‥*。.
・‥…━━━★::::::::::::::::Vol.134 2008年05月26日発行★━━━…‥・

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5月29日はこんにゃくの日。種いもの植えつけが5月に行われること、さら
に語呂合わせ「こん(5)にゃく(2、9)」から決められた記念日なのだそ
うです。こんにゃくには、用途に合わせて切ることができる便利な板こんにゃ
くや、短時間で味がなじむ糸こんにゃくなど、いろいろなものがありますね。
これからの季節は、生のままでしょう油や酢みそをつけてさっぱりと食べられ
る刺身こんにゃくがオススメ。ひんやりと冷やして、晩酌のおともにいかがで
しょうか。

▼INDEX=========================================================▼△▼

  • 1.エコレシピ =鶏ひき肉とひじきの手作りがんも=
  • 2.今週のオススメレシピ =木綿豆腐やひじきを使ったレシピ
  • 3.食材まめ知識 =鉄が豊富で貧血予防にオススメ!「ひじき」=
  • 4.プレゼント 機能性に優れたポップアップトースターを5名様に!
  • 5.編集後記

▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 1.エコレシピ =鶏ひき肉とひじきの手作りがんも=

水きりをしてつぶした豆腐に、お好みの食材を混ぜて油で揚げると、家庭で簡
単においしいがんもどきが作れます。今回は、木綿豆腐にひじきと鶏ひき肉を
合わせ、さっぱりとした味わいに仕上げました。サクッと揚げた香ばしさと、
ふんわりとした生地の食感が絶妙。おかずの一品としてはもちろん、おつまみ
としてもオススメです。

●鶏ひき肉とひじきの手作りがんも

=材料=(2人分)
木綿豆腐       200g
ひじき(乾燥)    2g
鶏ひき肉       50g
パン粉        6g(大さじ2)
片栗粉        大さじ1
塩          ひとつまみ
青しそ        2g(2枚)
しょうがのすりおろし 適量
大根おろし      適量
しょう油       適宜
サラダ油       適量

=栄養価=(1人分)
エネルギー  190kcal
たんぱく質    12.5g
脂質       11.5g
炭水化物      8.4g
塩分        0.6g

▼△今週のエコポイント!▼△
残った豆腐とホットケーキミックスを使って、豆腐ドーナツを作りましょう。

↓今週のレシピ&エコポイントはこちらから↓
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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 2.今週のオススメレシピ =木綿豆腐やひじきを使ったレシピ

●エコレシピで使用した食材、「木綿豆腐」や「ひじき」を使ったレシピをご
 紹介します。

☆桜えびと豆腐のハンバーグ風
 桜えびの風味をアクセントにした、さっぱり和風味。
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☆きのこチャンプルー
 きのこと豚肉の香りに、はしがすすみます。
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☆小春納豆腐
 炊き立てのご飯と食べたい一品。サッと用意できて便利です。
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☆ひじきのサラダ
 ひじきに、彩りのよい緑黄色野菜を合わせました。
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☆ひじきご飯
 おもてなしやお弁当にオススメな、お手軽メニュー。
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▼△::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::▼△▼

  • 3.食材まめ知識 =鉄が豊富で貧血予防にオススメ!「ひじき」=

ひじきは、海岸近くの岩場に生息する、海草の一種です。国内では、長崎県、
三重県、千葉県などが主な産地で、そのほとんどが天然物ですが、生産量は少
ないのが現状。一般的に出回っているひじきの多くは、韓国や中国で養殖され
た輸入物です。ひじきは食物繊維やカルシウム、カロテンを多く含み、生活習
慣病の予防効果が期待できます。また、貧血に有効と言われている鉄も豊富で
す。ひじきは生のままでは渋みが強いため、水煮した後、乾燥させたものが多
く出回っています。生ひじきとして売られているのは、この乾燥ひじきをもど
したものが多いようです。乾燥品には、芽ひじき(葉の部分)と長ひじき(茎
の部分)があるので、お好みで使い分けましょう。歯応えとボリュームを求め
る場合は、長ひじきがオススメ。五目煮やあえ物のほか、サラダや卵焼きに入
れてもおいしいですね。煮物は油でいためてから調理すると、豊富に含まれる
カロテンの吸収がよくなるそうです。また、口あたりもよくなり、おいしく仕
上がります。乾燥品の場合は、密封して湿気を避け、冷暗所に保存しましょう。
生ひじきは保存がきかないので、早めに使いきるようにします。

▼△選び方ポイント▼△
黒くてよく乾燥し、つやがあって大きさがそろっているものがよいでしょう。
生のものは、つややかで変色してないものを選ぶようにします。