んんんんんんんんんん -

んんんんんんんんんん

和風五目コロッケ

   Date: Sat, 1 Nov 2008 08:01:48 +0900
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■和風五目コロッケ

[材料(4人分)]
　・じゃがいも-5コ
　・にんじん-60g
　・絹さや-25g
　・豚ひき肉-約120g
　・乾燥ひじき-10g
　・油揚げ-1枚
　・大豆の水煮-80g
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　・とんかつソース-大さじ6
　・マスタード-小さじ1
　・みりん-大さじ
　・サラダ油、ごま油

A-
　：だし汁-大さじ4
　：しょうゆ-大さじ3
　：酒-大さじ1
　：砂糖-大さじ1,1/2

[作り方]
　1.絹さやは筋を取ってさっとゆで斜め細切りにする。ひじきは水につ
　　けてもどす。じゃがいもは皮をむき、半分に切って厚さ2cmに切り、
　　水にさらしてザルに上げる。

　2.鍋にじゃがいもを入れてひたひたの水を入れて強火にかけ、煮立っ
　　たら弱火にして柔らかくなるまで約15分ゆでる。

　3.にんじんは皮をむいてせん切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜
　　きし、縦半分に切って、幅5mmに切る。

　4.熱した鍋にごま油大さじ1を入れ、ひき肉を炒めて3の具材、ひじき、
　　大豆を加えて炒める。Ａの調味料を加え、木べらでゆっくりと混ぜ
　　ながら汁けがなくなるまで煮る。

　5.じゃがいもがゆで上がったら、ザルに上げて水けを切り、再び鍋に
　　戻して弱火にかけ、鍋をゆすりながら余分な水分をとばしてボウル
　　に移し、木べらで粗くつぶす。

　6.5に4、絹さやを加え、全体をよく混ぜ合わせてたねを作り、12等分
　　にする。たわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつ
　　ける。

   
 7.揚げ油を中温に熱し、６を表面がカリッときつね色になるまで揚げる。
   
 8.皿に盛り、とんかつソース大さじ6、マスタード小さじ1、みりん大

　　さじ1を混ぜ合わせたものをかけて食べる。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2672：しめじと卵のチリソース炒め

   Date: Sun, 2 Nov 2008 08:01:46 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ！:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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■しめじと卵のチリソース炒め

[材料(4人分)]
　・材料
　・豚肉-160g
　・しめじ-2パック
　・にんにくの茎-1束
　・卵-4コ
　・にんにくのみじん切り-1かけ
　・しょうがのみじん切り-小さじ1
　・青ねぎのみじん切り-大さじ4
　・塩、こしょう、豆板醤
　・サラダ油、ゴマ油

A-
　：トマトケチャップ-大さじ2
　：砂糖、酒-各小さじ1
　：しょうゆ-大さじ2弱
　：塩-少々
　：酢-大さじ1

[作り方]
　1.しめじは小房に分ける。豚肉はひと口大に切り、にんにくの茎は長
　　さ4cmに切る。卵は割りほぐし、塩、こしょうで味を調える。

　2.フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、卵を入れて炒り、半熟状態
　　で取り出す。サラダ油大さじ1を足し、豚肉を炒める。しめじ、に
　　んにくの茎、にんにく、しょうが、ねぎを加えてサッと炒める。

　3.豆板醤小さじ1、Aの調味料を加え、いり卵、ごま油小さじ1を入れ、
　　混ぜ合わせる。

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   Date: Mon, 3 Nov 2008 16:13:37 +0900
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■ごぼうたっぷり水炊き

[材料(4人分)]
　・ごぼう-1/2本
　・にんじん-6cm
　・白菜-1/4コ
　・春菊-1/2束
　・鶏もも肉-大2枚
　・しらたき-1袋
　・だし汁、ぽん酢しょうゆ

[作り方]
　1.ごぼうはささがきにして水にさらし、アクを抜く。鶏肉はひと口大
　　に切る。にんじんは縦に薄切りし、白菜はざく切りにする。しらた
　　きは下ゆでして食べやすい大きさに切る。

　2.鍋に鶏肉とだし汁５カップを入れて火にかけ、アクを取りながら煮る。
　　鶏肉に火が通ったら、ごぼう、にんじん、しらたきを加える。

　3.野菜が柔らかくなったら白菜と春菊を加えてひと煮し、ぽん酢しょ
　　うゆをつけて食べる。

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   Date: Tue, 4 Nov 2008 07:48:24 +0900
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■ごはんのハッシュポテト風

[材料(4人分)]
　・ごはん-茶碗4杯分
　・ゆで卵-4コ
　・ウインナーソーセージ-4本
　・ケチャップ、マヨネーズ-各大さじ2
　・塩-小さじ1/2～2/3
　・こしょう、片栗粉
　・サラダ油

[作り方]
　1.ごはんを熱々に温めてボウルに入れ、スプーンなどで粒がなくなる
　　までつぶす。ゆで卵とソーセージは粗く刻む。

　2.１の具材、ケチャップ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて味を調え、
　　小判形に形づくる。

　3.片栗粉をまぶし、表面の色が変わるまで揚げる。

　4.好みでソース、ケチャップをつけて食べる。

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   Date: Thu, 6 Nov 2008 12:41:21 +0900
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■豚肉のトマト風味ポテトグラタン

[材料(4人分)]
　・豚肉ロースカツ用-2枚
　・じゃがいも-4コ
　・たまねぎ-1コ
　・ピーマン-2コ
　・溶き卵-1コ分
　・生クリーム-大さじ3
　・ピザ用チーズ-100g
　・塩、こしょう、小麦粉
　・パセリのみじん切り
　・サラダ油、バター

トマトソース-
　：ホールトマト缶詰-200g
　：トマトケチャップ-大さじ5
　：固形スープの素-1コ
　：塩、こしょう

[作り方]
　1.豚肉は、肉と脂身の境目に包丁の先で切込みを入れて筋切りをし、
　　両面を包丁の背で軽くたたく。塩、こしょうをふって小麦粉をまぶし、
　　溶き卵にくぐらせる。たまねぎはくし形に切り、ピーマンはへ夕と
　　種を取って、乱切りにする。

　2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り、8等分に切って水にさらし、耐
　　熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで約9分加熱する。熱いうち
　　にボウルに入れて、めん棒でつぶし、塩、こしょう、生クリームを
　　加えて混ぜ合わせる。

　3.フライパンを熱してサラダ油を入れ、豚肉を入れて両面を焼き上げ、
　　皿に取り出してひと口大に切る。

　4.フライパンを拭いてサラダ油を入れて熱し、たまねぎ、ピーマンを
　　炒めて、塩、こしょうをふる。

　5.鍋にトマトソースの材料を入れ、木べらでトマトをつぶしながら温
　　めてトマトソースを作る。

　6.耐熱皿に薄くバターを塗って7のトマトソースの半量をしき、豚肉、
　　たまねぎ、ピーマンを順にのせる。全体に２のじゃがいもを広げ、
　　残りのトマトソースかける。チーズを散らしてパセリをふり、220
　　度のオーブンに入れて約15分焼く。

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   Date: Thu, 6 Nov 2008 17:01:54 +0900
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■かにとほたての牛乳鍋

[材料(4人分)]
　・カニ(カット)-約400g
　・ボイル帆立貝-8コ
　・白菜-6枚
　・にんじん-1/2本
　・しめじ-2パック
　・えのきだけ-1袋
　・春菊-1わ
　・しらたき-400g
　・スープ-水3カップと固形スープの素2個
　・牛乳-3カップ
　・しょうゆ、塩

[作り方]
　1.白菜はざく切りにし、にんじんは厚さ3mmの輪切りにする。しめじ、
　　えのきだけは小房に分け、春菊は長さ4cmに切る。しらたきはさっ
　　と下ゆでしてから食べやすい長さに切る。

　2.鍋にスープ、しょうゆ大さじ1、塩少々を入れて煮立ったらカニを
　　入れ、アクを取りながら煮る。

　3.2に牛乳を加えてひと煮立ちしたら残りの材料を入れ、材料に火が
　　通ったら取り鉢に取り分けて食べる。

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   Date: Fri, 7 Nov 2008 13:20:44 +0900
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■おからバーグ

[材料(4人分)]
　・合びき肉-150g
　・おから-150g
　・玉ねぎ-1/2コ
　・卵-1コ
　・塩、こしょう
　・サラダ油

A-
　：酒-大さじ2
　：ケチャップ-大さじ3
　：ウスターソース-大さじ2

[作り方]
　1.玉ねぎはみじん切りにして少量のサラダ油で炒め、冷ましておく。

　2.合びき肉、おから、塩小さじ3/4、こしょう少々を混ぜてよく練り、
　　玉ねぎを加えてさらによく練り、8等分してだ円形に形づくる。

　3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、２のハンバーグを焼く。竹
　　串をさして赤い肉汁がでなくなったら皿に盛る。

　4.フライパンにAの調味料を入れて弱火にかけ、焼き汁をこそげるよ
　　うに混ぜ、沸騰したらハンバーグにかける。

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   Date: Sat, 8 Nov 2008 08:02:23 +0900
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■鶏手羽先とかぶの煮もの

[材料(4人分)]
　・鶏手羽先-12本
　・かぶ-5コ
　・酒、砂糖、みりん
　・しょうゆ、塩
　・サラダ油

[作り方]
　1.鶏手羽先は関節の所から、包丁で2つに切る。かぶは茎を2cmほど残
　　して葉を切り、皮をむいて4等分に切る。葉は長さ3cmに切る。塩ゆ
　　でしてザルに上げる。

　2.鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉の両面に焦げ目がつくよ
　　うに焼きつける。酒大さじ3、水２カップを加える。煮立ってきた
　　ら火を少し弱めてアクを取り、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ3、しょ
　　うゆ大さじ3を加える。再び煮立ってきたら火をさらに弱めてふた
　　をし、10分ほど煮る。

　3.２の鍋に鶏肉にゆでたかぶとかぶの葉を加える。しょうゆ大さじ1
　　を加えてフタをし、さらに煮て、器に盛る。

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   Date: Mon, 10 Nov 2008 14:35:04 +0900
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■牛肉とマッシュルームのオイスターソース炒め

[材料(4人分)]
　・牛ももうすぎり肉-250g
　・マッシュルーム-2パック
　・チンゲン菜-2株
　・長ねぎのみじん切り-大さじ3
　・干しエビ-大さじ2
　・水溶き片栗粉-水大さじ1と片栗粉大さじ1
　・溶き卵
　・片栗粉、オイスターソース
　・中華スープの素
　・しょうゆ、酒、塩
　・サラダ油

[作り方]
　1.牛肉はひと口大に切って、しょうゆ、酒各小さじ2、溶き卵1/2コ分、
　　片栗粉小さじ2をなじませる。干しエビは約30分水につけて戻す。

　2.中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、長ねぎのみじん切り、牛肉を炒
　　める。マッシュルームも加え、さらに炒めたらオイスターソース大
　　さじ1、しょうゆ、酒各小さじ1をまわし入れる。

　3.フライパンにサラダ油大さじ1を加え、チンゲン菜を炒める。塩、
　　中華スープの素各小さじ1、湯1/2カップ、戻した干しエビを加える。
　　水溶き片栗粉でとろみをつける。

　4.３のチンゲン菜、２の牛肉を皿に盛る。

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   Date: Mon, 10 Nov 2008 14:50:49 +0900
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■油淋鶏

[材料(4人分)]
　・鶏骨付きもも肉-2本
　・長ねぎの青い部分
　・しょうがの薄切り-5枚
　・花椒(中国の山椒)-あれば粒で小さじ2
　・塩、酒
　・揚げ油

A-混ぜ合わせる
　：酢、砂糖-各大さじ5
　：しょうゆ-大さじ2
　：長ねぎのみじん切り-大さじ2
　：しょうがのみじん切り-大さじ2
　：ごま油-大さじ1

[作り方]
　1.もも肉は身の骨のわきに包丁で切り込みを入れて身を切り開く。身
　　の数カ所に包丁の根元で切り目を入れ、火が通りやすくする。ボウ
　　ルに鶏肉、塩小さじ2、酒大さじ1を入れ、ねぎ、しょうがを手で絞
　　るように折りながら加え、花椒を加えて手でよくもみ込んでおく。

　2.1を皿に移し、蒸気の上がった蒸し器に入れて約15分蒸す。箸で身
　　を刺してみて赤い肉汁が出なければを火を止め、ねぎ、しょうが、
　　花椒の粒を取り除き、完全に冷ます。

　3.中華鍋に少なめの揚げ油を入れ、低温で鶏肉を入れる。玉じゃくし
　　で油をかけながら、揚げ色がつくまでゆっくり揚げる。

　4.揚げたてを骨ごと切り、皿に盛り、Aのたれをかける。

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   Date: Tue, 11 Nov 2008 08:02:26 +0900
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■かじきのクリーム煮

[材料(4人分)]
　・かじきの切り身-4切れ
　・白ワイン-1/2カップ
　・冷凍ミックスベジタブル-大さじ8
　・ホワイトソース缶-200g
　・塩、こしょう、小麦粉
　・サラダ油、バター

[作り方]
　1.かじきに塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶす。

　2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、かじきを両面焼き、白ワイン
　　1/2カップを入れてひと煮する。

　3.ミックスベジタブル、バター小さじ4、ホワイトソースを加え、弱
　　火で2分にて、塩、こしょう各少々で味を調える。固いようなら牛
　　乳でゆるめる。

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   Date: Wed, 12 Nov 2008 08:02:29 +0900
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■大豆とひじきとツナの炊き込みごはん

[材料(4人分)]
　・米-2カップ
　・ゆで大豆-150g
　・もどしたひじき-50g
　・ツナフレーク-小1缶
　・干ししいたけ-1枚
　・にんじん-30g
　・だし汁

A-
　：酒-大さじ2
　：塩-小さじ2/3
　：しょうゆ-大さじ1/2
　：砂糖-小さじ1/2

[作り方]
　1.米は洗って炊飯器に入れ、だし汁2カップにつけて1時間おく。

　2.しいたけは戻して、にんじんとともにせん切りにし、ツナは油を軽
　　くきる。

　3.炊飯器にAの調味料を入れて混ぜ、2の材料、大豆、ひじきを加えて
　　普通に炊く。

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   Date: Thu, 13 Nov 2008 08:01:15 +0900
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■豚肉とれんこんのみそ炒め

[材料(4人分)]
　・れんこん-400g
　・豚バラ薄切り肉-200g
　・だし汁-1/3カップ
　・わけぎ-1/2束
　・酢、酒、みりん、砂糖、みそ
　・サラダ油

[作り方]
　1.れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、酢少々を入れた水
　　にさらし、ザルにあげて、水けをきる。わけぎは長さ3cmに切る。
　　豚肉は幅3cmに切る。

　2.鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐすよ
　　うにして炒め、肉の色が変ったられんこんを加える。れんこんの色
　　が透き通ったら酒大さじ2をふり、だし汁1/3カップ、みりん大さじ2、
　　砂糖大さじ1を加えて混ぜ、全体につやが出るまで炒り煮にする。

　3.小さい器にみそ大さじ3を入れ、煮汁をスプーンですくって溶き混ぜ、
　　鍋に加える。わけぎを加えて全体を軽くあわせたら、しょうゆ大さ
　　じ1/2を加えて混ぜる。

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   Date: Fri, 14 Nov 2008 08:01:14 +0900
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■具だくさん卵スープ

[材料(4人分)]
　・豚薄切り肉-100g
　・干ししいたけ-3コ
　・にんじんの細い部分-4cm
　・ゆでたけのこ-100g
　・青ねぎ-1/2本
　・卵-1コ
　・水溶き片栗粉-片栗粉と水各小さじ2
　・固形スープの素
　・酒、塩、こしょう
　・しょうゆ、酢
　・サラダ油、ラー油

[作り方]
　1.しいたけは、砂糖をひとつまみ入れた1カップのぬるま湯に浸して
　　もどし、水けをしぼって軸を取り、薄切りにする。にんじんは皮を
　　むき、たけのこ、ねぎとともに長さ4cmに切ってから幅3mmの棒状に
　　切る。

　2.小鍋に湯を沸かし、たけのこをサッとゆでてザルに上げる。豚肉は
　　幅3mmに切り、塩小さじ1/3、酒小さじ1、しょうがのしぼり汁小さじ
　　1/2をふりかけ、手でかるく混ぜ、サラダ油、片栗粉各小さじ1を加
　　えてさらに手でもむ。

　3.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わっ
　　たらしいたけ、たけのこ、にんじん、ねぎを加えて炒め合わせ、全
　　体に油が回ったら水4カップと固形スープの素1コをくずして加える。

　4.煮立ったら火をやや弱め、酒大さじ1、塩小さじ1、しょうゆ大さじ
　　1,1/2を加える。野菜が軟らかくなったら、再び沸騰させて水溶き
　　片栗粉を回し入れる。とろみがついたら卵を割りほぐして回し入れ、
　　半熟状になったら火を止め、酢大さじ3、こしょう少々、ラー油小
　　さじ1/2を加えて味を調える。

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   Date: Sat, 15 Nov 2008 08:02:01 +0900
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■さつまいものグラタン

[材料(4人分)]
　・さつまいも-2本
　・鮭-4切れ
　・玉ねぎ-2コ
　・マッシュルーム-300g
　・牛乳-4カップ
　・粉チーズ-大さじ4
　・塩、こしょう、小麦粉
　・バター

[作り方]
　1.鮭は軽く塩をふってしばらく置き、ぺ一パータオルで水けをふき、
　　ひと口大に切る。さつまいもは皮ごと4cm長さの4つ割りにして水に
　　さらし、耐熱皿にのせてラップをかけ電子レンジ強で2分30秒加熱
　　する。玉ねぎはくし形に切り、マッシュルームは石づきを除き、半
　　分に切る。

　2.フライパンにバター大さじ2を溶かし、鮭を入れて軽く炒め、塩、
　　こしょう各少々をふり、取り出す。

　3.２のフライパンをふいてバター大さ2を溶かし、玉ねぎ、マッシュ
　　ルームをさっと炒めて小麦粉大さじ4をふり入れて軽く炒め合わせ、
　　牛乳を一気に加えて焦げないようにかき混ぜて、煮立てる。

　4.煮立ったらさつまいも、鮭を加えてひと煮し、塩、こしょうで味を
　　調える。

　5.耐熱皿にバターを薄くぬり、４を流し入れて粉チーズをふり、250
　　度のオーブンで約10分焼き、焦げ目をつける。

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   Date: Sun, 16 Nov 2008 16:09:50 +0900
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■さといものごま煮

[材料(4人分)]
　・豚薄切り肉-80g
　・さといも-8個
　・こんにゃく-1/2枚

A-
　：だし汁-2カップ
　：酒-大さじ2
　：砂糖、しょうゆ、みそ、みりん-各大さじ1
　：練りごま、すり白ごま-各大さじ1

[作り方]
　1.さといもは食べやすい大きさに切り、固めに下ゆでする。こんにゃ
　　くは5mm厚さの短冊切りにし、ゆでこぼす。豚肉はひと口大に切る。

　2.鍋にAを合わせて温め、1を加えて汁けがほとんどなくなるまで煮る。

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   Date: Mon, 17 Nov 2008 14:03:26 +0900
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■鶏かやくごはん

[材料(4人分)]
　・米-3合
　・鶏肉-200g
　・干し椎茸-3枚
　・ごぼう-1本
　・にんじん-1/2本
　・油揚げ-1枚
　・こんにゃく-1/2枚
　・万能ねぎ-適量
　・サラダ油-大さじ1,1/2

A-混ぜ合わせておく
　：しょうゆ、みりん、だししょうゆ-各大さじ3
　：酒-大さじ2
　：砂糖-大さじ1
　：干し椎茸のもどし汁-1/2カップ

[作り方]
　1.材料は食べやすく切る。ごぼうは水につけてアク抜きをする。米は
　　といでザルにあげておく。

　2.鍋にサラダ油大さじ1を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら他の材
　　料も加えて炒める。全体に油がまわったら、Aの調味料を加えて煮る。

　3.炊飯器に米と２の煮汁を入れ、３合分の水加減になるように水を加
　　えて炊く。炊き上がったら、具材を加えて蒸らす。

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   Date: Tue, 18 Nov 2008 08:02:03 +0900
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■豆腐のふわふわコロッケ

[材料(4人分)]
　・木綿豆腐-1丁
　・えび-18尾
　・万能ねぎの小口切り-4本分
　・きくらげのざく切り-小10枚
　・片栗粉、塩、砂糖、酒、カレー粉
　・揚げ油

[作り方]
　1.豆腐はザルにのせて、軽く水切りしておく。えびは殻をむいて背わ
　　たをとり、包丁でたたいてみじん切りにする。

　2.ボウルにえび、塩、砂糖各ひとつまみ、酒小さじ2を加えて混ぜ合
　　わせる。粘り気が出てきたら、豆腐をくずしながら加えてよく混ぜる。

　3.万能ねぎ、きくらげを加えてよく混ぜ、片栗粉小さじ2を加える。
　　ひと口大に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。180度に
　　熱した揚げ油で揚げる。

　4.色よく揚がったら器に盛り、好みでカレー粉、塩を同量に合わせた
　　カレー塩で食べる。

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   Date: Wed, 19 Nov 2008 08:02:25 +0900
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■揚げ野菜のひき肉あんかけ

[材料(4人分)]
　・合いびき肉-100g
　・なす-4本
　・れんこん-16cm
　・水溶き片栗粉(同量の水で溶く)
　・だし汁、ゆずこしょう
　・ごま油、揚げ油

A-
　：薄口しょうゆ-小さじ2
　：みりん-大さじ1,1/3
　：塩-小さじ1/2

[作り方]
　1.なすはヘタを除き、縦に4等分する。れんこんは厚さ2cmの輪切りにし、
　　酢水にさらして水で洗い、水けを取る。

　2.鍋にごま油小さじ1を熱し、合いびき肉を炒める。パラッとなった
　　らだし汁1カップを加えて煮立て、アクをすくい、Aの調味料を加え
　　て煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

　3.野菜を素揚げし、油をきって器に盛る。２のひき肉あんをかけ、ゆ
　　ずこしょうを添える。

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   Date: Thu, 20 Nov 2008 08:03:25 +0900
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■親子蒸し

[材料(4人分)]
　・ささみ-3本
　・卵-2コ
　・生わかめ-20g
　・糸三つ葉-1/2束
　・だしの素
　・砂糖、しょうゆ、酒、塩

[作り方]
　1.わかめは水洗いし、水につけて食べやすく切る。ささ身はゆでて大
　　きめにさく。

　2.卵は割りほぐし、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ2、酒小さじ1、だ
　　しの素、塩各少々をまぜる。

　3.耐熱の器に1、2を入れ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱する。
　　長さ3cmに切った三つ葉を加えてまぜ合わせ、さらに1分加熱する。

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   Date: Fri, 21 Nov 2008 08:02:16 +0900
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■スペアリブと根菜のおでん風

[材料(4人分)]
　・スペアリブ-700g
　・にんじん-1本
　・れんこん-200g
　・ごぼう-1本
　・こんにゃく-1枚
　・しょうが-1かけ
　・昆布-20cm四方1枚
　・酒-2/3カップ
　・塩、砂糖、みそ、しょうゆ

[作り方]
　1.昆布を水5,1/2カップに約20分浸してだしを取り、昆布は取り出して、
　　縦4等分、横半分に切って結ぶ。にんじんは乱切り、れんこんはむ
　　いて1cm厚さの半月切りにする。ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、
　　水にさらす。こんにゃくは塩少々をふってもみ、ひと口大にちぎる。
　　しょうがは皮ごと薄切りにする。

　2.熱湯でこんにゃくを2～3分ゆで、取り出す。同じ湯にスペアリブも
　　入れてゆで、ザルにあげて水けをきる。

　3.鍋に、昆布のだし汁、酒、スペアリブ、野菜、こんにゃく、しょうが、
　　昆布、砂糖大さじ1、みそ大さじ3を煮汁で溶いて加え、しょうゆ少々
　　で味を調える。

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   Date: Sat, 22 Nov 2008 08:01:18 +0900
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■かきの香り揚げ

[材料(4人分)]
　・かきのむき身-400g
　・卵-1コ
　・塩-少々
　・小麦粉、片栗粉-各1/2カップ
　・揚げ油-適量

A-
　：酒、しょうゆ、ごま油-各大さじ1
　：にんにく-のすりおろし、塩-各小さじ1/2
　：こしょう-少々

[作り方]
　1.かきは塩水で洗い、ザルに上げて水けをきり、ペーパータオルで水
　　けをふく。

　2.ボウルにAの調味料を入れて混ぜる。かきを加えてかるく混ぜ合わせ、
　　10分ほどおいて下味をつける。小さめの器に卵を溶きほぐし、かき
　　に加えて混ぜる。さらに小麦粉、片栗粉各1/2カップも加えてさっ
　　くりと混ぜる。

　3.揚げ油を中温に熟し、かきを1個ずつ落とし入れ、色良くカリッと
　　するまで湯げ、油をきる。器に盛り、レモンを添える。

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   Date: Sun, 23 Nov 2008 08:00:48 +0900
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■おもち揚げおろしえびチリソースがけ

[材料(4人分)]
　・無頭えび-小8尾
　・切り餅-4つ
　・大根おろし-15cm分
　・青のり、白いりごま
　・塩、酒、片栗粉

A-
　：ケチャップ-大さじ2
　：砂糖-大さじ1
　：しょうゆ-大さじ4
　：鶏がらスープ-大さじ4
　：豆板醤-少々
　：ごま油-小さじ1
　：片栗粉-小さじ4
　：長ねぎのみじん切り-大さじ2
　：しょうがのみじん切り-小さじ2

[作り方]
　1.えびは殻をむき、背わたを取る。塩、酒、片栗粉各少々、白いりご
　　ま大さじ2をもみ込む。

　2.Aの調味料を耐熱容器に入れよく混ぜ、ラップをかけて電子レンジで
　　30秒加熱する。レンジから取り出し、１のえびを入れ再び2分加熱
　　する。途中取り出してかき混ぜる。

　3.切り餅を2cm角に切り、低温で3、4分じっくり揚げる。

　4.揚げたもちを皿にのせ、その上にしっかり水きりした大根おろしを
　　のせ、あつあつの2をかける。青のりを少々ふりかける。

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   Date: Mon, 24 Nov 2008 08:02:01 +0900
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■コンビーフハッシュ

[材料(4人分)]
　・コンビーフ-1缶
　・じゃがいも-4個
　・塩、こしょう
　・中濃ソース、トマトケチャップ
　・バター、サラダ油

[作り方]
　1.じゃがいもは丸ごとゆでて皮をむき、熱いうちにつぶして塩、こしょ
　　う各少々を加えて混ぜる。ほぐしたコンビーフも加えてよく混ぜ、
　　小判型に形をととのえる。

　2.フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を熱し、1の両面をこんが
　　りと焼く。

　3.皿に盛り、中濃ソースとケチャップ各大さじ2をあわせたものをか
　　ける。

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   Date: Tue, 25 Nov 2008 15:40:20 +0900
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■たっぷり野菜のポトフ

[材料(4人分)]
　・じゃがいも-4個
　・キャベツ-1/2個
　・にんじん-2本
　・玉ねぎ-2個
　・ソーセージ-4本
　・固形スープの素-2個
　・ローリエ-2、3枚
　・塩

[作り方]
　1.じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらす。キャベツはしん
　　を除いて4つに切る。にんじんと玉ねぎは、皮をむいて縦半分に切る。
　　ソーセージは斜めに切り目を入れる。

　2.大きめの鍋に水8カップ、にんじん、玉ねぎを入れて強火にかける。
　　煮立ったら中火にしてアクをすくい取り、固形スープの素をくずし
　　ながら加え、ローリエを入れてフタをして、20分ほど煮る。じゃが
　　いもとキャベツを加えて15～20分煮、ソーセージを加えてさらに15～
　　20分煮て、塩で味を調える。

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   Date: Wed, 26 Nov 2008 08:01:28 +0900
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■たこと豆のトマト煮

[材料(4人分)]
　・ゆでだこ-650g
　・ブロッコリー-1コ
　・にんにく-1かけ
　・赤唐辛子-1本
　・白ワイン-1/3カップ
　・白いんげん豆の水煮缶-1缶(400g)
　・ホールトマト缶-1缶(400g)
　・乾燥オレガノ、塩
　・オリーブ油

[作り方]
　1.たこは頭と足に分け、それぞれ半分に切る。ブロッコリーは小房に
　　切って塩ゆでする。にんにくは半分に切る。

　2.鍋に唐辛子、にんにく、オリーブ油大さじ2を入れ、火にかけて香
　　りを出し、たこを加えて軽く炒める。

　3.ワインを注いで煮立たせ、水2/3カップ、水けをきった豆、つぶし
　　たホールトマトを汁ごと、オレガノ、塩各少々を加えて約30分煮る。
　　仕上げにブロッコリーを加えて軽く混ぜ合わせる。

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■豆腐のソテー・ナンプラーミートソース

[材料(4人分)]
　・木綿豆腐-1丁
　・豚ひき肉-100g
　・ホールトマト缶-160g
　・玉ねぎ-1/4個
　・卵-1個
　・ナンプラー-大さじ1
　・塩、こしょう
　・薄力粉、バジルの葉
　・サラダ油、バター

[作り方]
　1.玉ねぎはみじん切りにする。豆腐は厚さを半分にして6等分にする。

　2.鍋にサラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎ、ひき肉を炒める。塩、こしょ
　　うし、トマトを手でつぶしながら加えて煮込む。少し煮詰まって
　　きたら、バジルをちぎって加え、ナンプラーで味を調える。

　3.豆腐に薄力粉、溶き卵をつける。フライパンにバター大さじ1/2を
　　入れて熱し、豆腐を両面きつね色に焼く。

　4.器に盛り、ミートソースをかける。

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【今日の夕食】
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   Date: Fri, 28 Nov 2008 08:03:30 +0900
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　　おかずレシピ　【今日の夕食】2008/11/28発行
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■きのこソースのポークソテー

[材料(4人分)]
　・豚肩ロース肉-とんかつ用4枚
　・しめじ-1パック
　・まいたけ-1パック
　・トマト缶詰-1缶(400g)
　・にんにく-2かけ
　・オリーブ油-大さじ2
　・オレガノ(乾燥)-小さじ1
　・塩、粗びき黒こしょう

[作り方]
　1.しめじは石づきを取って小房に分け、まいたけも小房に分ける。に
　　んにくはみじん切りにする。豚肉は包丁で幅1.5cmくらいの格子状
　　に浅く切り込みを入れる。

　2.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて、塩、こしょ
　　う各少々をふり、フタをして焼き色がつくまで焼く。裏返して裏面
　　もこんがりと焼いて、いったん取り出す。

　3.フライパンをさっと拭き、オリーブ油大さじ1、にんにくを加えて
　　炒める。薄くきつね色になってきたら、しめじ、まいたけを加えて
　　炒める。しんなりしてきたらトマトの水煮を缶汁ごと入れ、オレガ
　　ノを加える。トマトをつぶしながら煮つめる。とろみが出てきたら、
　　塩、こしょうで味を調える。

　4.豚肉を３のフライパンに戻し入れて全体にからめる。皿に豚肉を盛り、
　　ソースをかける。

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   Date: Sat, 29 Nov 2008 08:06:08 +0900
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■鶏ごぼうの照り焼き

[材料(4人分)]
　・鶏ひき肉-400g
　・ごぼう-200g
　・長ねぎ-10cm
　・しょうが-小1/3かけ
　・卵-1コ
　・酢、片栗粉、砂糖
　・酒、しょうゆ、みりん
　・サラダ油

[作り方]
　1.長ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろし、汁をしぼる。
　　ごぼうはささがきにし、酢水にさらしてザルに上げる。水けをふき、
　　片栗粉をまぶす。

　2.別のボウルにひき肉を入れ、ねぎ、しょうが、卵、酒大さじ1、しょ
　　うゆ大さじ1/2を加えて粘りが出るまで手でよく混ぜる。ごぼうを
　　加えて手でよく混ぜ、12等分に分ける。丸く薄く形を整える。

　3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏団子を入れて両面をこん
　　がりと焼き、酒大さじ2をふる。フタをして火を弱めて蒸し焼きにし、
　　みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を加えて煮詰める
　　ようにしてからめる。

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   Date: Sun, 30 Nov 2008 08:04:24 +0900
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■ミニとんかつ

[材料(4人分)]
　・豚もも肉(ひと口カツ用)-400g
　・レモン-1/2個
　・塩、こしょう、とんカツソース
　・小麦粉、パン粉、溶き卵-
　・揚げ油

[作り方]
　1.豚肉は両面に塩、こしょうをふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順で
　　衣をつける。

　2.揚げ油を170度に熱し、豚肉を入れ、カリッと揚げる。

　3.器に盛り、半月切りにしたレモンを添える。好みでとんカツソース
　　をかける。

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