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豚のから揚げ

   Date: Fri, 3 Oct 2008 08:02:48 +0900
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■豚のから揚げ

[材料(4人分)]
 ・豚肩薄切りロース肉-300g
 ・片栗粉-大さじ1
 ・揚げ油

  • A-
     :おろししょうが-1かけ分
     :砂糖-小さじ1/2
     :しょうゆ-大さじ1,1/2
     :酒-大さじ1,1/2

[作り方]
 1.豚肉は長さを3、4等分にきり、Aをもみ込み、片栗粉をふって混ぜ
  ておく。

   

 2.揚げ油を熱し、豚肉をひと口大に丸めながら揚げて、皿に盛る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2643:ぶりの揚げづけ

   Date: Sat, 4 Oct 2008 08:03:21 +0900
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■ぶりの揚げづけ

[材料(4人分)]
 ・ぶり-300g
 ・片栗粉-大さじ2
 ・揚げ油

  • A-
     :青ねぎ-2本
     :しょうが-10g
     :砂糖-大さじ2
     :しょうゆ-大さじ2
     :酢-大さじ1
     :酒-大さじ1

[作り方]
 1.ぶりをひと口大に切る。片栗粉をまぶし、からりと揚げる。

   

 2.Aをよく混ぜ、揚げたてのぶりを漬ける。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2644:納豆キムチスパゲティ

   Date: Mon, 6 Oct 2008 09:10:07 +0900
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■納豆キムチスパゲティ

[材料(4人分)]
 ・納豆-160g
 ・玉ねぎ-1コ
 ・白菜キムチ-200g
 ・あさりのむき身-200g
 ・スパゲティ-320g
 ・にんにく-2かけ
 ・しょうゆ
 ・韓国のり、万能ねぎの小口切り
 ・サラダ油

[作り方]
 1.納豆は粗く刻む。にんにく、玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。
  白菜キムチは細切りにする。スパゲティは袋の表示通りにゆでる。

   

 2.フライパンにサラダ油大さじ1、ニンニクを入れて火にかけ、香り
  が出たら玉ねぎを加えて炒める。あさりを入れてさっと火を通し、
  キムチ、納豆を入れて炒め合わせ、しょうゆで味をととのえる。

   

 3.ゆでて水けをきったスパゲティを皿に盛り、2をかけ、韓国のりを
  ちぎってのせ、万能ねぎを散らす。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2645:ひき肉ともちの油揚げ煮

   Date: Mon, 6 Oct 2008 14:02:59 +0900
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■ひき肉ともちの油揚げ煮

[材料(4人分)]
 ・合いびき肉-80g
 ・油揚げ-4枚
 ・切りもち-4枚
 ・めんつゆ(ストレートタイプ)-大さじ3
 ・だし汁、塩、こしょう
 ・しょうがのすりおろし

[作り方]
 1.油揚げは半分に切って開く。熱湯を回しかけて油を抜き、冷まし水
  けを絞る。合いびき肉に軽く塩、こしょうをして練り混ぜる。

   

 2.もちは半分に切り、両面にひき肉をぬりつけ、油揚げに詰める。口
  をようじで縫うように刺して留める。

   

 3.鍋にだし汁1カップを煮立て、めんつゆを加え、2を入れて中火で
  煮る。煮汁ごと器に盛り、しょうがのすりおろしを添える。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2646:山いもの落とし揚げ

   Date: Tue, 7 Oct 2008 18:58:39 +0900
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■山いもの落とし揚げ

[材料(4人分)]
 ・鶏ひき肉-100g
 ・長いも-400g
 ・カシューナッツ-15粒
 ・青じそ-8枚
 ・塩、こしょう、辛子醤油
 ・ごま油、揚げ油

  • A-
     :酒-大さじ1/2
     :しょうゆ-小さじ1
     :砂糖小さじ1

[作り方]
 1.フライパンにごま油大さじ1を熱して鶏ひき肉を炒め、ポロポロに
  なったらAを加えて、汁けがなくなるまで炒めて取り出す。

   

 2.カシューナッツはフライパンで空いりして、粗みじんに刻む。青じ
  そはせん切りにし、水にさらしてアクを抜き、水けを取る。皮をむ
  いた長いもをすり鉢ですりおろし、冷ましたひき肉、カシューナッツ
  を加えてよく混ぜ合わす。

   

 3.揚げ油を170度に熱し、2のタネをスプーンで山盛り1杯すくい、も
  う1本のスプーンで落とし入れる。こんがり色づくまで揚げる。こ
  しょうと塩を混ぜたもの、からしじょうゆを添える。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2647:鮭のおろし煮

   Date: Wed, 8 Oct 2008 08:03:09 +0900
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■鮭のおろし煮

[材料(4人分)]
 ・鮭-2切れ
 ・大根-1/2本
 ・みつば-1/2束
 ・しいたけ-2コ
 ・ぽん酢

[作り方]
 1.鮭は4等分のそぎ切りにし、大根は皮をむいてすりおろし、水けを
  軽くきる。

   

 2.みつばは根元を落として長さ3cmに切り、しいたけは軸を落として
  うすぎりにする。

   

 3.耐熱皿に鮭としいたけを並べ、ラップをして電子レンジで6分ほど
  加熱する。

   

 4.みつばを散らし、ぽん酢をかける。

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   Date: Thu, 9 Oct 2008 09:32:08 +0900
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■厚揚げサラダ

[材料(4人分)]
 ・チンゲン菜-4株
 ・厚揚げ-2枚

  • A-
     :豆板醤-小さじ1/2
     :市販の中華ドレッシング

[作り方]
 1.チンゲン菜は根元に十文字の切り込みを入れ、長さ3cmに切る。厚
  揚げは厚さ1cmに切る。

   

 2.鍋に湯を沸かし、厚揚げを入れる。再沸騰したらチンゲン菜を軸、
  葉の順に加えてゆで、ザルにあげて水けをきる。

   

 3.器に厚揚げ、チンゲン菜を盛り、Aを混ぜたドレッシングをかける。

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■しめじの豚肉ロール

[材料(4人分)]
 ・しめじ-300g
 ・豚もも薄切り肉-8枚
 ・小麦粉
 ・サラダ油

  • A-
     :酢-大さじ1,1/2
     :みりん-大さじ1,1/2
     :しょうゆ-大さじ1,1/2

[作り方]
 1.しめじは、石づきを取ってサッとゆで、16等分する。豚肉は長さを
  半分にする。

   

 2.豚肉でしめじを巻き、小麦粉を薄くまぶす。

   

 3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を全体がきつね色にな
  るまで焼く。Aを加えて煮からめる。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2650:アンチョビチキン

   Date: Sat, 11 Oct 2008 15:12:55 +0900
   From: 今日の夕食 [メルマ!:00038501] <trans_g0g0iqhDb904f4b7@melma.com>
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■アンチョビチキン

[材料(4人分)]
 ・鶏もも肉-2枚
 ・にんにく-1かけ
 ・ローズマリー(乾燥)-小さじ1/2
 ・白ワイン-1/3カップ
 ・アンチョビ-2枚
 ・ケッパー-大さじ1
 ・塩、こしょう、パセリ
 ・オリーブ油

[作り方]
 1.鶏肉は包丁の背で少したたき、1枚を6等分に切る。にんにくは皮を
  むいてみじん切りにする。

   

 2.フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて火にかけ、香
  りが出たら、鶏肉の皮を下にして入れ、焼き色がつくまで焼き、ロー
  ズマリー、白ワインを加えてふたをし、2~3分焼く。鶏肉を裏返し
  て塩、こしょうをふり、ほぐしたアンチョビとケッパーを加えて弱
  火にし、再びふたをして4~5分焼く。

   

 3.皿に2を盛り、パセリを飾る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2651:豚ロース肉のグリル

   Date: Sun, 12 Oct 2008 08:01:57 +0900
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■豚ロース肉のグリル

[材料(4人分)]
 ・豚肉ロース(とんかつ用)-4切れ
 ・モッツァレラチーズ-100g
 ・トマト-1コ
 ・まいたけ-1/2パック
 ・玉ねぎ-1/4コ
 ・セージ、オレガノ
 ・塩、こしょう、薄力粉
 ・サラダ油-大さじ2
 ・バター-大さじ1

[作り方]
 1.トマトは皮を湯むきして、種を取り除き、粗いみじん切りにする。
  まいたけ、玉ねぎ、セージ、オレガノもみじん切りにする。

   

 2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて炒める。し
  んなりしたら、トマト、まいたけ、セージ、オレガノを加えてさら
  に炒める。水分がなくなったら塩、こしょうで味を調える。

   

 3.豚肉は筋を切り、塩、こしょうをして薄カ粉をつける。フライパン
  にサラダ油大さじ1、バター大さじ1を入れて火にかけ、豚肉の両
  面がきつね色になるまで焼く。

   

 4.耐熱容器に豚肉、2の野菜、その上に幅5mmに切ったモッツァレラ
  をのせて、230度に温めたオーブンで約8分焼く。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2652:いわしの梅干煮

   Date: Mon, 13 Oct 2008 16:34:11 +0900
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■いわしの梅干煮

[材料(4人分)]
 ・いわし-600g
 ・梅干-大1~2コ

  • A-
     :水-1カップ
     :酒-1/2カップ
     :砂糖-大さじ1
     :みりん-大さじ2
     :しょうゆ-大さじ2,1/2

[作り方]
 1.いわしは頭と尾を取り除き、半分にぶつ切りにする。内臓を抜き、
  流水できれいに洗う。

   

 2.鍋にAの調味料、梅干を加え、ひと煮立ちさせる。いわしを加え、
  強火にして煮汁を魚の表面にかけながら煮立つまで待つ。

   

 3.火を止め、少し冷まして皿に盛り、梅干を添え、煮汁をかける。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2653:鶏手羽先のスープ煮

   Date: Tue, 14 Oct 2008 08:09:29 +0900
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■鶏手羽先のスープ煮

[材料(4人分)]
 ・鶏手羽先-4本
 ・玉ねぎ-小8コ
 ・じゃがいも-4コ
 ・ローズマリー、タイム
 ・塩、こしょう、粒こしょう

[作り方]
 1.鶏手羽先は骨に沿って切りこみを入れ、塩、こしょう各少々をすり
  こむ。玉ねぎは皮をむく。じゃがいもは皮をむいて2つ割りにし、
  水にさらす。

   

 2.鍋に鶏肉、水7カップを注いで強火にかけ、煮たったら火を弱めて
  塩小さじ1,1/2と粒こしょう小さじ2を加え、フタを少しずらして約20
  分煮る。

   

 3.玉ねぎを加えてさらに20分煮こみ、じゃがいも、ローズマリー、タ
  イム各少々を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2654:豆腐ステーキ

   Date: Wed, 15 Oct 2008 08:03:37 +0900
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■豆腐ステーキ

[材料(4人分)]
 ・豆腐-2丁
 ・チンゲン菜-3株
 ・長ねぎ-1/2本
 ・赤ピーマン-1/2個
 ・塩、片栗粉、ポン酢
 ・サラダ油-大さじ2

[作り方]
 1.豆腐は水きりし、1丁を8等分にする。 チンゲン菜は1株を縦に4等
  分する。長ねぎは4cmの長さに切り、しんを抜いて細切りにし、水
  にさらして水けをきる。赤ピーマンはヘタと種を取ってせん切りに
  する。

   

 2.熱湯に塩、サラダ油各少々を入れ、チンゲン菜をさっとゆでて水け
  をきる。

   

 3.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豆腐に片栗粉をまぶして入れ、
  両面をきつね色に焼く。

   

 4.皿にチンゲン菜を盛り、豆腐をのせて、長ねぎと赤ピーマンを散らし、
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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2655:きのこのオイスターソース炒め

   Date: Thu, 16 Oct 2008 08:01:21 +0900
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■きのこのオイスターソース炒め

[材料(4人分)]
 ・豚ひき肉-200g
 ・しめじ-1パック
 ・生しいたけ-1袋
 ・えのきたけ-2パック
 ・青ねぎのみじん切り-10cm分
 ・しょうがのみじん切り-1かけ分
 ・サラダ油

  • A-
     :オイスターソース-大さじ3
     :砂糖-小さじ1
     :酒-大さじ1
     :しょうゆ-大さじ1

[作り方]
 1.きのこは石づきを落とし、しめじ、えのきだけは小房に分け、生し
  いたけは2つに切る。

   

 2.鍋にサラダ油大さじ3を熱し、青ねぎ、しょうがを炒め、豚ひき肉
  を加えて、色が変わったら、生しいたけ、しめじ、えのきの順に入
  れ炒め、Aの調味料で味を調える。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2656:じゃがいもとベーコンの炒めもの

   Date: Fri, 17 Oct 2008 08:02:01 +0900
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■じゃがいもとベーコンの炒めもの

[材料(4人分)]
 ・じゃがいも-2コ
 ・ベーコン-2枚
 ・にんにく-1かけ
 ・赤唐辛子-1/2本
 ・塩、こしょう
 ・サラダ油

[作り方]
 1.じゃがいもはせん切りにし、10分ほど水にくぐらせ、水けをきる。
  ベーコンは細切りにする。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶし、
  赤唐辛子は小口切りにする。

   

 2.フライパンに、サラダ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、
  香りが出てきたらベーコン、じゃがいもを加え炒める。

   

 3.じゃがいもが透き通ってきたら、塩、こしょうで味を調える。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2657:きのこあんかけうどん

   Date: Sat, 18 Oct 2008 08:01:07 +0900
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■きのこあんかけうどん

[材料(4人分)]
 ・鶏もも肉-200g
 ・生椎茸-4枚
 ・えのきだけ-1袋
 ・まいたけ-1パック
 ・ごぼう-1/4本
 ・にんじん-1/2本
 ・白菜-2枚
 ・さつまあげ-2枚
 ・ゆでうどん-4玉
 ・万能ねぎ
 ・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ4と水1/2カップ
 ・しょうゆ、酒
 ・サラダ油

  • A-
     :うどんつゆの素(2倍濃縮タイプ)-3カップ
     :昆布だし-3カップ

[作り方]
 1.具材を食べやすい大きさに切る。

   
 2.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、具材をを炒め、酒小さじ2、しょうゆ

  大さじ1で味を調え、Aのつゆ2カップを入れて煮立てる。水溶き片
  栗粉を入れてとろみをつける。

 3.別の鍋に残りのつゆとゆでうどんを入れ、ひと煮立ちさせ、器に盛る。
  あんかけをかけて、万能ねぎの小口切りを散らす。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2658:たらのボールソテー

   Date: Sun, 19 Oct 2008 08:02:33 +0900
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■たらのボールソテー

[材料(4人分)]
 ・生たら-2切れ
 ・じゃがいも-1/2コ
 ・にんじん-1/2本
 ・小麦粉、バター

  • A-
     :練りからし-大さじ1
     :バター-10g
     :小麦粉-大さじ1/2
     :塩、こしょう-各少々

[作り方]
 1.たらは包丁でそいで、たたいてペースト状にし、じゃがいもとにん
  じんをすりおろし加える。さらにAの調味料を加えてボール状にま
  とめ、小麦粉をまぶす。

   

 2.フライパンにバター30gを溶かし、1を入れて、ころがしながら焼き
  色がつくまで弱火で約15分焼く。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2659:スペアリブ

   Date: Mon, 20 Oct 2008 09:16:28 +0900
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■スペアリブ

[材料(4人分)]
 ・豚スペアリブ-800g
 ・しょうが-1かけ
 ・トマトケチャップ-1/2カップ
 ・パセリのみじん切り、塩、こしょう
 ・バター

[作り方]
 1.鍋にスペアリブ、つぶしたしょうがを入れ、完全に浸る程度の水を
  注いで煮立てる。途中、アクを取りながら30~40分ゆでて取り出し、
  水で洗う。

   

 2.大きめのフライパンにスペアリブ、バター30gを入れ、強火で水け
  を飛ばしながら全体にバターをからめ、焼き色がつくまで炒める。塩、
  こしょうをふり、ケチャップを加えて底から大きく混ぜ、強火のま
  ま水っぽさがなくなるまで炒める。器に盛り、パセリを散らす。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2660:焼肉鍋

   Date: Tue, 21 Oct 2008 08:01:46 +0900
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■焼肉鍋

[材料(4人分)]
 ・牛肉(上バラ)-500g
 ・上ミノ-300g
 ・テッチャン-300g
 ・玉ねぎ-2個
 ・豆腐-2丁
 ・キムチ
 ・温かいごはん-茶碗4杯分
 ・焼き肉のタレ(市販品)
 ・にら、ごま、レモン汁
 ・サラダ油、ごま油

[作り方]
 1.ボウルに焼肉のタレ、にらの小口切り、少量のごま油、ごま、レモ
  ン汁少々を入れて、肉を漬け込む。玉ねぎは薄切りにする。

   

 2.厚手の鍋にサラダ油を塗り、玉ねぎ、肉をのせる。火をつけ、肉に6、
  7分まで火が通ったら弱火にし、焦がさないように上下を返しながら、
  食べる

   

 3.肉を食べ終わったら、鍋に残ったタレで豆腐を炒め煮する。豆腐を
  食べ、タレが残っているうちに、温かいごはんを入れ、ごま油少々、
  にら、キムチなどを加えて炒める。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2661:鶏肉の香り焼き

   Date: Wed, 22 Oct 2008 08:02:32 +0900
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■鶏肉の香り焼き

[材料(4人分)]
 ・鶏もも肉-400g
 ・玉ねぎ-1コ
 ・塩、あらびきこしょう-少々
 ・レモン汁-1コ分
 ・サラダ油

[作り方]
 1.玉ねぎはすりおろし、レモン汁と混ぜる。

   

 2.鶏肉は筋を切り、厚さを均等にして開く。1枚を4等分し、塩、こしょ
  うをして1の玉ねぎに約30分漬ける。

   

 3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を漬け汁ごと入れ、き
  つね色になるまで焼く。

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   Date: Thu, 23 Oct 2008 08:02:19 +0900
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■タイ風生春巻き

[材料(4人分)]
 ・はるさめ-50g
 ・きゅうり-1本
 ・鶏ささみ-5本
 ・にら-10本
 ・青しそ-10枚
 ・えび-10尾
 ・青ねぎ-10本
 ・ライスペーパー(市販)-10枚
 ・スイートチリソース(市販)

[作り方]
 1.春雨は、水に10分つけてからゆでる。鶏ささみはゆでてからほぐす。
  えびはまっすぐ伸ばしてからゆでる。きゅうりはせん切り、にらは
  長さ5cmに切る。青ねぎは葉先から長さ8cmに切る。

   

 2.ライスペーパーを1枚ずつぬるま湯に浸して柔らかくし、ペーパー
  タオルの上にのせる。

   

 3.2の上に青しそ、春雨、きゅうり、ささみ、にらを適量のせて固く
  ひと巻きし、ライスペーパーの両端を少し内側に折り込む。さらに
  えびの尾、青ねぎをはみ出させるようにしてのせ、固く巻く。スイー
  トチリソースをつけて食べる

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   Date: Fri, 24 Oct 2008 08:03:17 +0900
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■赤ワインのリゾット

[材料(4人分)]
 ・米-1.5合
 ・玉ねぎ-100g
 ・グリーンアスパラガス-100g
 ・にんにく-1/2片
 ・赤ワイン-200cc
 ・コンソメスープ-1000cc
 ・パルメザンチーズ、塩、こしょう
 ・無塩バター、オリーブ油

[作り方]
 1.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。グリーンアスパラガスは皮
  むき器で皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。

   

 2.鍋にバター20g、オリーブ油大さじ1、にんにく、玉ねぎを加えて透
  明になるまで炒める。アスパラガス、米も加えてさらに炒め、赤ワ
  インを加えて煮立てる。

   

 3.おかゆ炊きができる炊飯器に入れ、コンソメスープを加え、好みの
  水加減にし、塩、こしょうを加えて炊く。

   

 4.炊きあがれば、バター20g、パルメザンチーズを加えて混ぜる。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2664:スコッチエッグのロールキャベツ

   Date: Sat, 25 Oct 2008 08:02:18 +0900
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■スコッチエッグのロールキャベツ

[材料(4人分)]
 ・キャベツの葉-大8枚
 ・合いびき肉-200g
 ・玉ねぎ-1/2個
 ・溶き卵-1個分
 ・ゆで卵-4個
 ・トマトジュース(無塩)-380cc
 ・固形スープの素-2個
 ・ローリエ-1枚
 ・パン粉-大さじ3
 ・塩、こしょう、ナツメグ
 ・小麦粉、パセリのみじん切り

[作り方]
 1.キャベツの葉はしんなりするまでゆで、ザルにあげて冷ます。シン
  の太い部分をそぎとる。玉ねぎはみじん切りにする。

   

 2.ボウルに玉ねぎ、パン粉を入れて混ぜ合わせ、ひき肉、溶き卵と塩、
  こしょう、ナツメグ各少々を加え、粘り気が出るまで混ぜて4等分
  する。

   

 3.ゆで卵を縦半分に切って全体に小麦粉を薄くはたきつけ、ひき肉の
  1/8量で包んでからキャベツで包む。残りも同様に作る。

   

 4.ロールキャベツがちょうど並ぶくらいの鍋に、巻き終わりを下にし
  て並べて入れる。湯2,1/2カップ、トマトジュースを注ぎ、固形スー
  プの素をくずして入れる。ローリエも入れて火にかける。

   

 5.落しぶたとフタをして強火で煮、煮立ってきたら弱火にして約20分
  煮る。キャベツが柔らかくなったら、器に盛る。残った煮汁は塩、
  こしょう、ナツメグ各少々で味をととのえてひと煮立ちさせ、ロー
  ルキャベツにかけ、パセリを散らす。

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━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━…━ Subject: 今日の夕食2665:チキンソテーデビルソース

   Date: Sun, 26 Oct 2008 11:57:01 +0900
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■チキンソテー・デビルソース

[材料(4人分)]
 ・鶏むね肉-大2枚
 ・卵-1コ
 ・パン粉-1/3カップ
 ・練りからし
 ・ウスターソース、タバスコ
 ・小麦粉、塩、こしょう
 ・サラダ油、バター

[作り方]
 1.鶏肉は、半分にそぎ切りする。皮の方はフォークなどで突いて、身
  は浅い切り込みを入れて軽くたたいて広げ、塩、こしょうし、卵白
  をもみこむ。パン粉はバターできつね色になるまで炒める。

   

 2.卵黄1個分、室温に戻したバター20gを練り混ぜ、からし大さじ1、
  ウスターソース小さじ1、タバスコ少々を加えてデビルソースを作る。

   

 3.鶏肉に小麦粉をまぶし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで両
  面を焼いて中まで火を通す。

   

 4.焼いた鶏肉の上にデビルソースをのせ、炒めたパン粉を上にかけ、
  ふたをして1~2分蒸し焼きにする。

   

 5.皿に盛りつけ、あればレモンを添える。

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   Date: Mon, 27 Oct 2008 08:03:31 +0900
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■豆腐ハンバーグのおろし煮

[材料(4人分)]
 ・合びきミンチ-200g
 ・木綿豆腐-200g
 ・玉ねぎ-150g
 ・にんじん-50g
 ・生しいたけ-1/2パック
 ・大根おろし-200g
 ・青ねぎの小口切り-2本分
 ・卵-1コ
 ・塩、しょうが汁
 ・パン粉、牛乳
 ・だし汁、しょうゆ、みりん
 ・サラダ油

[作り方]
 1.豆腐はしっかり水切りする。パン粉1/2カップに牛乳大さじ3を入れ、
  混ぜ合わせる。玉ねぎ、にんじん、生しいたけはみじん切りにし、
  油でよく炒めて冷ます。

   

 2.ボウルにミンチ、塩、しょうが汁を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ、
  1の材料、卵を加えてさらによく混ぜ合わせる。8等分して形を整
  える。

   

 3.フライパンにサラダ油大さじ1を熟し、両面をこんがり焼き、中ま
  で火を通す。

   

 4.鍋にだし汁1カップ、しょうゆ大さじ2,1/2、みりん大さじ2を煮立
  てる。3のハンバーグ、大根おろしを汁ごと加え、ひと煮して火を
  止める。器に盛り、青ねぎを散らす。

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   Date: Tue, 28 Oct 2008 08:01:07 +0900
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■豚肉のカレー風味オーブン焼き

[材料(4人分)]
 ・豚薄切り肉-300g
 ・玉ねぎ-1/2コ分
 ・トマト-2コ
 ・塩、こしょう
 ・サラダ油

  • A-混ぜ合わせる
     :プレーンヨーグルト-1カップ
     :カレー粉-大さじ1
     :塩-小さじ2/3

[作り方]
 1.肉は手で長さを半分にちぎり、塩、こしょうをふる。玉ねぎは薄切
  りに、トマトは小さめの乱切りにする。オーブンを200度に温めて
  おく。

   

 2.耐熱容器にサラダ油を塗り、豚肉、玉ねぎ、トマトの各1/2量を重ね、
  カレーソースも1/2量をかけて、もう1段同様に重ねる。

   

 3.最後に残りのカレーソースをかけ、オーブンで約20分焼いて、肉に
  火が通ったら取り出す。

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   Date: Wed, 29 Oct 2008 18:50:47 +0900
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■ねぎ焼き

[材料(4人分)]
 ・豚ひき肉-150g
 ・万能ねぎ-1束
 ・長いも-1/2本
 ・卵-4コ
 ・小麦粉、だし汁-各1カップ
 ・塩-小さじ1
 ・しょうゆ、かつお節、紅しょうが
 ・サラダ油

  • A-
     :しょうゆ、砂糖-各大さじ1
     :酒-小さじ1

[作り方]
 1.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を炒める、肉の色
  が変わったら、Aの調味料を加え、弱火で炒り煮にする。万能ねぎ
  は小口切りにし、長いもは皮をむいてする。

   

 2.ボウルに長いも、だし汁、小麦粉、卵、塩を加え、軽く混ぜ合わせ
  てタネを作る。

   

 3.フライパンを熱し、サラダ油大さじ1を入れ、タネを流し入れ、豚
  ひき肉を散らす。万能ねぎをたっぷりのせ、上からお玉約半量のた
  ねをかける。裏返して両面が焼けたら器に盛り、好みで紅しょうが
  とかつお節を添えて、しょうゆをかけて食べる

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■タイ風春雨サラダ

[材料(4人分)]
 ・豚ひき肉-150g
 ・えび-4尾
 ・きゅうり-1本
 ・もやし-250g
 ・きくらげ-10枚
 ・春雨-100g
 ・ピーナツ-大さじ4
 ・香菜
 ・ナンプラー、酢、ごま油

  • A-
     :酢-大さじ3
     :ナンプラー-大さじ4
     :砂糖-大さじ2
     :ごま油-大さじ2

[作り方]
 1.春雨はゆでて、ひと口大に切っておく。えびは背わた、殻をとり、
  ゆでて2枚にそぎ切りにする。きゅうりは細切り、もやしは酢を入
  れた湯でゆで、きくらげはもどしてちぎっておく。

   

 2.豚ひき肉はナンプラー小さじ1で下味をつけ、ごま油でよく炒める。

   

 3.1、2、Aの調味料と合わせ、器に盛り、砕いたピーナッツを散らし、
  香菜を添える。

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   Date: Fri, 31 Oct 2008 08:07:21 +0900
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  おかずレシピ 【今日の夕食】2008/10/31発行
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■鮭の煮もの

[材料(4人分)]
 ・甘塩鮭-4切れ
 ・長ねぎ-1本
 ・昆布-30cm
 ・大根-1/3本
 ・なめたけ(ビン入り)-40g
 ・酒、みりん、砂糖、しょうゆ

[作り方]
 1.鮭は熱湯でさっとゆでて水に取り、ウロコがあれば取り除く。長ね
  ぎは青い部分もいっしょにぶつ切りにする。

   

 2.鍋に酒1カップ、みりん1/2カップ、長ねぎを青い部分を入れてひと
  煮立ちさせる。鮭を入れ、鮭の上に長ねぎの白い部分をのせ、昆布
  をのせて鮭に火が通るまで煮る。砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3を
  加えて少し煮る。

   

 3.大根は皮をむいてすりおろし、汁けを軽く絞ってなめたけを混ぜる。

   

 4.皿に鮭、長ねぎの白い部分を盛り、3の大根を添える。