0o0dグッ

アスパラガスのフレッシュバターソースパスタ

アスパラガスのフレッシュバターソースパスタ

[材料(4人分)]
 ・フェトチーネ-400g
 ・グリーンアスパラガス-2束
 ・生クリーム 2カップ
 ・粉チーズ
 ・塩、こしょう、粗びき黒こしょう
 ・レモンの絞り汁

[作り方]
 1.アスパラガスは薄く皮をむき、根元の堅い部分を切る。長さを4等
  分に切り、太い部分は縦半分に切る。パスタを袋の表示時間よりも
  1分短めにゆでる。ゆで上がり5分前にアスパラガスの茎を入れ、
  2分後に残りのアスパラガスを加えて一緒にゆでる。

 2.ボウルに生クリームを入れ、脂肪分と水分が分離するまで泡立て器
  で泡立てる。途中水を捨てながら、水分が出なくなるまで泡立てる。
  脂肪分をガーゼに包んで水気を絞り、小さじ4を取り分ける。

 3.パスタとアスパラガスがゆで上がったら、ザルにあげて湯をきり、
  ボウルに入れる。フレッシュバターをちぎってところどころにのせ、
  粉チーズ大さじ6を、ふって全体を手早く混ぜる。塩小さじ1~2、
  こしょう少々で味をととのえて皿に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょ
  う各適宜をふる。好みでレモンの絞り汁をかけて食べる

レシピ