イタリア風野菜のさっと煮
イタリア風野菜のさっと煮
[材料(4人分)]
・玉ねぎ-1個
・ピーマン-4個
・セロリ-1本
・なす-3個
・トマト-2個
・マッシュルーム-100g
・べーコン-5枚
・レモンの絞り汁-1/2個分
・塩、こしょう
・オリーブ油
[作り方]
1.玉ねぎは繊維にそって幅1cmのくし形に切る。ピーマンは縦半分に
切ってへたと種を取り除き、縦4等分に切る。セロリは筋を取り、幅
5mmの斜め小口切りにする。なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、
水に1分くらいつけてザルに上げ、水けを拭く。トマトはへたを取り、
熱湯につけて皮をむく。横半分に切って種を除き、4等分に切る。
マッシュルームは軸を切り落として縦半分に切り、レモンの絞り汁
をかける。べーコンは幅2cmに切る。
2.フライパンにオリーブ油大さじ3を入れて熱し、トマト以外の材料
を炒める。
3.5分くらい炒めて玉ねぎがしんなりしたらトマトを加え、塩小さじ2/3、
こしょう少々を加える。1~2分混ぜながら炒め煮して火を止め、器
に盛る。