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イタリア風野菜のさっと煮

イタリア風野菜のさっと煮

[材料(4人分)]
 ・玉ねぎ-1個
 ・ピーマン-4個
 ・セロリ-1本
 ・なす-3個
 ・トマト-2個
 ・マッシュルーム-100g
 ・べーコン-5枚
 ・レモンの絞り汁-1/2個分
 ・塩、こしょう
 ・オリーブ油

[作り方]
 1.玉ねぎは繊維にそって幅1cmのくし形に切る。ピーマンは縦半分に
  切ってへたと種を取り除き、縦4等分に切る。セロリは筋を取り、幅
  5mmの斜め小口切りにする。なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、
  水に1分くらいつけてザルに上げ、水けを拭く。トマトはへたを取り、
  熱湯につけて皮をむく。横半分に切って種を除き、4等分に切る。
  マッシュルームは軸を切り落として縦半分に切り、レモンの絞り汁
  をかける。べーコンは幅2cmに切る。

   

 2.フライパンにオリーブ油大さじ3を入れて熱し、トマト以外の材料
  を炒める。

   

 3.5分くらい炒めて玉ねぎがしんなりしたらトマトを加え、塩小さじ2/3、
  こしょう少々を加える。1~2分混ぜながら炒め煮して火を止め、器
  に盛る。

レシピ