カニクリームコロッケ
カニクリームコロッケ
[材料(4人分)]
・カニ缶詰-120g
・牛乳-1,1/3カップ
・バター-30g
・小麦粉-大さじ3
・塩、こしょう
・溶き卵、パン粉、揚げ油
[作り方]
1.鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加え、木ベラで手早く
混ぜ合わせる。泡が立ちはじめたら、弱火のままなめらかになるま
で混ぜる。牛乳を1/3量加え、火を強め沸騰したら弱火に戻す。こ
れを2、3回繰り返しながら粉のダマがなくなり、なめらかになるま
でよく混ぜる。
2.木ベラで持ち上げると、もったりと落ちるくらいの柔らかさになっ
たら、塩、こしょうとほぐしたカニを缶汁ごと加えて混ぜる。大き
めのバットに薄く平らに入れ、ラップをして10～15分冷凍庫に入れ
て冷やす。
3.小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバットに用意する。2をスプー
ンなどですくい、小麦粉の上に落とす。粉を落としながら手で丸く
まとめ、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4.揚げ油を180度に熱して、3を入れ、きつね色になるまで揚げる。