シーフードパエリヤ
シーフードパエリヤ(420kcal)
◆材料(4人分)
・米 2カップ
・えび（大）8尾
・いか 100g
・あさり（殻つき）12コ
・にんにく 1片
・玉ねぎ 1/4コ
・トマト 1コ
・ピーマン 2コ
・オリーブ油 大さじ1,2/3
・固形スープの素 1,1/2コ
・サフラン 小さじ1/3
・塩、こしょう 適宜
・パセリのみじん切り、レモン 好みで
◆作り方
(1)米は洗って水に30分つけ、ザルにあげておく。えびは背ワタと殻を取る。いかは食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。トマトは6等分のくし形に切る。ピーマンは食べやすい大きさに切る。
(2)フライパンにオリーブ油大さじ2/3を入れて強火で熱し、えびといかを加えて炒める。表面にかるく焼き色がついたら取り出す。
(3)同じフライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、中火でにんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、油がなじんだらトマトを入れてさっと炒める。強火にして水2カップ、固形スープの素、サフラン、塩小さじ1、こしょう少々を加え、スープの素が溶けるまでよく混ぜる。
(4)スープが沸騰したらすぐに米を加え、さっとひと混ぜして表面を平らにならす。再び沸騰したらフタをして吹きこぼれない程度の強火で2分煮る。（水分が少し残っている程度の状態になる）
(5)全体をかき混ぜて表面を平らにならしてから中火に落とし、再びフタをしてもう2分煮る。
(6)ふたを取って全体をかき混ぜてから平らにし、1とあさり、ピーマンをのせる。弱火に落として再びフタをし、7～8分煮たら火を止めて、10分蒸らす。皿に盛って好みでパセリとレモンをふりかける。