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タケノコ入り春のハンバーグ　４人分

　 　
グリーンピース 30ｇ
にんじん 30g
タケノコ 60ｇ
タケノコのスライス ４枚
だし汁 適量
片栗粉 適量
　 　
【木の芽ソース】 　
木の芽 １パック
西京味噌 80ｇ
マヨネーズ 大さじ２
塩 ２つまみ
だし汁 大さじ２
酒 大さじ１
桜の花の塩漬け ６枚

作り方

【（1）の下準備】
外側のイボイボした部分を削いで底を切り落とし、タケノコの先をカットして、熱が通りやすいように縦に切り込みを入れる
（1）準備をしたタケノコを皮付きのまま（米ぬかと唐辛子を入れて）約30分茹でる
（2）たまねぎをみじん切りにする
（3）たまねぎを炒めて冷ます
（4）ひき肉を包丁でたたく
（5）パンを手でちぎって細かくし、同分量の牛乳に浸す
（6）タケノコの硬めの部分をさいの目に切る
（7）さいの目に切ったタケノコ、炒めたたまねぎ、ナツメグ、グリーンピース、卵をひき肉と合わせる。
（8）冷水で手を冷やしてから（7）を練り、ハンバーグを成形する
（9）ハンバーグのタネを冷蔵庫で約30分寝かせる
（10）木の芽と味噌をすり混ぜだしを加え、塩少々と桜の塩漬け、マヨネーズを入れてソースを作る
（11）タネを寝かせたハンバーグを両面焼く
（12）フライパンに残った肉汁にだし汁を合わせ、水溶き片栗粉を入れ、ハンバーグにかける
（13）木の芽のソースは食べる時に各自かける
→　完成！！