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ビタミンCとクエン酸が豊富な果物「レモン」

ビタミンCとクエン酸が豊富な果物「レモン」

さわやかな香りと酸味を持つレモンの原産地は、インドのヒマラヤ地方です。
日本に入ってきたのは明治時代に入ってからのこと。今はほとんどがアメリカ
などからの輸入品ですが、国内では広島県や愛媛県などで栽培されています。
輸入ものは通年ですが、国産品は9月ごろから3月ごろにかけて出回ります。
9月ごろ収穫したものは緑色で、熟すにつれて黄色になります。栄養成分はビ
タミンCとクエン酸が豊富。ビタミンCは、コラーゲンを作るのに必要な成分
で、皮膚や骨、血管などを丈夫にする働きがあるといわれています。また、酸
味成分のクエン酸は、カルシウムなどのミネラルの吸収を高める効果が期待で
きるのだそう。さらに、レモンの酸味は、素材の味を引き立てるので、薄味で
もおいしく食べられ、減塩に役立ちます。また、香りがよいのも特徴で、手軽
にレモンの輪切りを浮かべて楽しむレモンティーや、パイやケーキ、マーマレー
ドなどにするのもぴったりです。比較的、日もちはしますが、乾燥を防ぐため
にポリ袋などに入れて冷蔵保存するのがオススメ。使いかけのレモンは切り口
をラップでぴったり包み、ポリ袋に入れて冷蔵保存し早めに使いきりましょう。

▼△選び方ポイント▼△
果皮にハリとツヤがあり、色が鮮やかなものが良品です。香りがよく、重みを
感じるものを選びましょう。

食材まめ知識