厚揚げのおろし煮
厚揚げのおろし煮＝
大根はすりおろしたり、切ったりすると、イソチオシアネートという辛み成分
が生成されます。イソチオシアネートには、抗菌や消化促進効果のほか、発が
ん性物質の活性化を抑制する働きがあるのだとか。今回は、大根おろしを使っ
てさっぱり仕上げた煮物をご紹介します。
●厚揚げのおろし煮
＝材料＝（２人分）
鶏もも肉 １５０ｇ
厚揚げ ２６０ｇ（１３０ｇ×２枚）
大根 ３５０ｇ（中１／３本）
大根の葉 ５０ｇ（葉付き大根の場合１／３本分程度）
しょう油 大さじ１／２
塩 少々
（Ａ）
だし汁 １５０ｃｃ
酒 ５０ｃｃ
しょう油 大さじ１と１／２
砂糖 大さじ１／２
みりん 大さじ１
＝栄養価＝（１人分）
エネルギー ４５５ｋｃａｌ
たんぱく質 ２９．２ｇ
脂質 ２５．４ｇ
炭水化物 １９．１ｇ
塩分 ２．８ｇ
▼△今週のエコポイント！▼△
大根のおろし汁は捨てずに利用しましょう。
↓今週のレシピ＆エコポイントはこちらから↓
作り方（調理時間の目安:20分）
鶏もも肉はひと口大に切り、しょう油を振りかけ下味をつけます。
厚揚げはざるに入れ、熱湯（分量外）を回しかけて油抜きをします。1枚を横長になるように置き、縦に4等分に切り、さらに横に2等分に切ります。もう1枚も同様に切ります。
大根はよく洗って皮のまますりおろし、ざるにあけて手で少し押さえ、軽く水分を落とします。
大根の葉は幅5mmくらいに切り、塩でもんでしんなりさせ、3と合わせます。
鍋にAを入れ、1と2を並べて入れ、落とし蓋をして火力「中」で煮ます。ぐつぐつと沸騰してきたら、火力「強めの弱」にして約10分煮ます。
5に4を全体に広げて加え、火力「弱」で2～3分煮ます。