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小あじのから揚げ梅じそかけ
4人分

材料
小あじ-20尾
ねぎ-1本
青じそ-10枚
梅干し-6コ
酒、みりん
塩、こしょう、小麦粉
揚げ油

   作り方

１．あじは、ぜいごとえらを切り取り、腹を切って内蔵を取り出す。流水でよく洗い、ペーパータオルで水けをふき、塩、こしょうをする。ねぎは長さ5cmに切り、縦にせん切りにして水にさらす。青じそはせん切りにして水にさらす。梅干しは種を取り除き、包丁で叩く。

２．耐熱の皿に酒、みりん各大さじ2、叩いた梅干しを入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱し、混ぜ合わせる。

３．揚げ油を中温に熱する。あじに小麦粉をまぶして揚げ鍋に入れ、カリッとするまで揚げて油をきる。器に盛り、ねぎと青じそを散らし、２のソースをかける。

メモ

レシピ