栄養をバランスよく含む「スナップエンドウ」
栄養をバランスよく含む「スナップエンドウ」
スナップエンドウは、エンドウ豆をさやごと食べられるように改良され、アメ
リカから導入された新しい品種。スナックエンドウとも言われますが、農林水
産省の統一名称は「スナップエンドウ」です。豆が成長して大きくなってもさ
やはやわらかく、シャキシャキとした歯応えと甘みがあるのが特徴。栄養も豊
富で、たんぱく質やカロテン、ビタミンＣ、カリウム、食物繊維などをバラン
スよく含んでいます。さっと塩ゆでするだけでおいしく食べられる便利な食材
で、サラダやあえ物、いため物などに加えると食感と彩りのアクセントになり
ます。さやがしんなりしてしまうとシャキシャキ感がなくなるので、早めに使
いきりましょう。食べきれないときは、固めにゆでて、使いやすい量に分けて
ラップで包み、冷凍保存するのがオススメです。
▼△選び方ポイント▼△
ガクの部分がイキイキとし、さやにピンと張りがあり、つややかでふっくらと
したものが新鮮です。緑色が鮮やかで、濃い色のものを選びましょう。豆が大
きく成熟して、さやがよく膨らんだものがオススメです。