焼き餃子
焼き餃子
4人分：カロリー256kcal（1人分）
材料
・豚ひき肉 100g
・キャベツ 150g
・ニラ 1/3わ
・ねぎ 1/2本
・しょうが、にんにく 各1かけ
・餃子の皮 24枚
・片栗粉 大さじ1
－A－
：しょうゆ 大さじ1,1/2
：塩 小さじ1/2
：酒 大さじ1
：こしょう 少々
：ごま油 大さじ1/2
・サラダ油、ごま油
作り方
(1)キャベツはしんなりする程度にゆでる。ザルにあげてそのまま冷まし、みじん切りにして水気をしぼってきる。ニラは細かく切り、ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。これらをボウルであわせて片栗粉をふり入れ、全体にまぶして水気をとる。
(2)ボウルにひき肉を入れ、Aを入れて粘りが出るまで手で練り混ぜる。細かく切った1の野菜類を加えて、さらに全体がなじむまでよく混ぜ、あんを作る。
(3)餃子の皮にあんを大さじ1杯分のせる。皮の周囲に水を塗り2つ折りにしてヒダを寄せながら貼りあわせる。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、餃子を重ならないように並べ入れ、強火で焼く。底に焼き色がついたら、熱湯を餃子の高さ半分くらいまで注ぎ入れ、フタをして蒸し焼きにする。
(5)5～6分して、餃子の皮が透き通ってきたら、残っている湯を捨て、強火で水分をとばす。ごま油を回し入れてフライパンを揺すり、餃子がフライパンから離れて動き出し、皮がカリッとしてきたら皿に盛る。好みでしょうゆ、ラー油、酢などつける。
メモ