白身魚の南蛮漬け
白身魚の南蛮漬け(-kcal)
◆材料(4人分)
・さわら 4切れ
・玉ねぎ 大3コ
・ピーマン 6コ
・赤唐辛子 2本
- A-
：酢（米酢）、酒、しょうゆ 各大さじ6
：砂糖 大さじ3～4
：水 1,1/4カップ(250cc)
・塩、こしょう 各少々
・小麦粉、揚げ油 適宜
◆作り方
1.玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって細く切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタとタネを取り除く。赤唐辛子はヘタとタネを取り除く。ボールにAをいれ、玉ねぎと赤唐辛子を漬けておく。
2.さわらは、2～3つにそぎ切りし、塩、こしょうをふって、小麦粉をうすくまぶしつける。
3.揚げ油を高めの中温（180度）に熱して魚を入れ、菜箸で返しながら揚げる。こんがりと色づいたら取りだして油をきってから1の中へ漬けていく。
4.ピーマンを揚げ、色鮮やかになったら1へ漬ける。
5.そのまま冷まして味をなじませる。