豚角煮 -

豚角煮

豚角煮
4人分

材料
豚肉バラかたまり-800g
しょうゆ-大さじ4
しょうが-1かけ
砂糖-大さじ4
酒、水-各1カップ
溶きからし

   作り方

１．豚肉は、かたまりのまま蒸し器に入れて2～3時間蒸す。竹串を刺してみてすっと通るくらいに柔らかく蒸し、そのまま冷めるまでおく。肉が冷めて脂肪が白く固まったら、4つに角切りにする。

２．しょうがは、薄切りにして鍋にしき、肉を並べる。酒、水を肉が隠れるくらい入れ、落としぶたをして強火にかける。煮立ったら火を弱めて、20～30分煮る。

３．砂糖を加え、さらに10～20分煮てしょうゆを加える。4～5分煮て、味をなじませ、器に盛り、ときがらしを添える。

メモ