いかと夏野菜のさらさらカレー

いかと夏野菜のさらさらカレー

材料
[材料(4人分)]
・いか-2はい
・なす-2コ
・トマト-2コ
・玉ねぎ-1/2コ
・オクラ-10本
・にんにく-1かけ
・固形スープの素-1コ
・ローリエ-1枚
・赤唐辛子-1本
・カレー粉-大さじ3
・塩、こしょう
・サラダ油
作り方
[作り方]
1.いかは足を取り、内蔵などを切り落とし、さっと洗う。胴は幅1cm
の輪切りに、足は硬い吸盤があれば包丁でこそげ落として2本ずつ
に切り分ける。

2.なすはヘタを取り、幅1cmの輪切りにして水につける。トマトはヘ
タを取り、8つのくし形に切る。玉ねぎは薄切りにする。オクラは
ガクを取る。にんにくは薄切りにする。

3.鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒め、香り
が立ったらいかを加えて炒める。いかが白っぽくならないうちに、
玉ねぎ、なす、オクラ、トマトの順で野菜を加えて炒める。全体に
油がまわったら水2カップ、固形スープの素、ローリエ、赤唐辛子、
カレー粉を加える。弱めの中火で8~10分煮、塩、こしょうで味を
ととのえる。

メモ