◆材料(4人分)
・いわし　4尾
・小麦粉　適量
・ごま油　大さじ1

• A-
  ：しょうゆ　大さじ4
  ：みりん　大さじ4
  ：酒　大さじ1
  ・粉山椒　好みで

◆作り方
1.いわしは開いて、尾を切り落とす。小麦粉をはたきつけ、余分な粉を落とす。
2.フライパンにごま油を熱し、いわしを皮の方から並べ入れ、中火で2分焼く。裏に返して1分ほど焼き、両面に焼き色をつける。
3.Aを別の容器で合わせ、2に回しかける。フライパンを揺すって全体にたれをからめ、ほとんど汁気がなくなるまで1～2分煮詰める。好みで粉山椒をかけて食べる。

メモ