いわしの香り揚げ

いわしの香り揚げ

材料
[材料(4人分)]
・いわし-4尾
・酒-1/2カップ
・しょうゆ-2/3カップ
・しょうがのしぼり汁-大さじ2
・青じそ-40枚
・卵白-2コ分
・レモン1/2コ
・片栗粉、揚げ油
作り方
[作り方]
1.いわしは頭と内蔵を除き、流水で洗って水けをふく。指で開いて骨
を取り除き、身を2枚に分け、尾と背びれを取る。酒、しょうゆ、
しょうがのしぼり汁をあわせ、いわしを入れて漬ける。。青じそは
せん切りにする。

2.いわしの汁けを拭き、卵白にくぐらせてしそをはりつける。さらに
片栗粉をまぶし、しそがはがれないよう押さえる。

3.高温に熱した揚げ油でカラッと揚げ、レモンを添える。

メモ