■さつまいものはさみ揚げ
・さつまいも-1本 ・むきえび-200g ・卵白-1個分 ・酒、塩、片栗粉 ・揚げ油
1.さつまいもは厚さ5mmの輪切りにして水にさらす。
2.えびは背ワタを取って包丁でたたく。酒小さじ1、塩小さじ1/3、 片栗粉大さじ1、卵白を混ぜて練る。
3.さつまいもの水けをふき、片栗粉をまぶして2のタネをはさむ。 170度の揚げ油で揚げる。
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