たらとじゃがいものカレーグラタン
たらとじゃがいものカレーグラタン
[材料(4人分)]
・生たら-4切れ
・じゃがいも-2個(約300g)
・玉ねぎ-1個
・生クリーム-1カップ
・牛乳-1カップ
・市販のカレールウ-50g
・ピザ用チーズ-60g
・白ワイン-大さじ4
・塩、こしょう
・小麦粉、パン粉
・バター、サラダ油
[作り方]
1.たらはひと切れを半分に切り、塩、こしょうをふる。じゃがいもは
洗って水けをふかずに耐熱容器にのせてラップをかけ、竹串が通る
くらいまで電子レンジで2~3分加熱する。皮をむいて、厚さ8mmの
輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。カレールウは細かく刻む。
グラタン皿にバターを薄く塗っておく。
2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを
入れて塩、こしょうをふり、両面をさっと焼いてからグラタン皿に
等分に並べる。同じフライパンにサラダ油少々を足して中火で熱し、
玉ねぎを入れて塩、こしょうをふり、しんなりとするまで炒めてじゃ
がいもにのせる。たらは全体に小麦粉を薄くまぶす。同じフライパ
ンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、たらを入れて両面をこ
んがりと焼きつける。ワインをふって強火にし、汁けがなくなった
ら玉ねぎの上にのせる。
3.フライパンをきれいにし、生クリームと牛乳を入れて中火にかけ、
煮立ったら火を止めてカレールウを加え、全体をよく混ぜる。ルウ
が溶けたら再び中火で熱し、とろみが出てきたらたらの上からかける。
ピザ用チーズを散らし、それぞれにパン粉大さじ1をふる。
4.オーブントースターに入れて、表面に焼き色がつくまで5~6分焼く。