カニクリームコロッケ

 〓カニクリームコロッケ

 [材料]2人分
  ・カニ缶詰-------120g(ほぐしておく、汁は捨てないで)
  ・牛乳-----------1,1/3カップ
  ・バター---------30g
  ・小麦粉---------大さじ3
  ・塩、こしょう---各少々
  ・溶き卵、パン粉、揚げ油---各適量

 [作り方]
  (1)鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加え、
   木ベラで手早く混ぜ合わせる。泡が立ちはじめたら、
   弱火のままなめらかになるまで混ぜる。
   牛乳を1/3量加え、火を強め沸騰したら弱火に戻す。
   これを2、3回繰り返しながら粉のダマがなくなり
   なめらかになるまでよく混ぜる。
  (2)木ベラで持ち上げると、もったりと落ちるくらいの
   柔らかさになったら、塩、こしょうとカニを缶汁ごと加えて混ぜる。
   大きめのバットに薄く平らに入れ、ラップをして10〜15分
   冷凍庫に入れて冷やす。
  (3)小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバットに用意する。
   (2)をスプーンなどですくい、小麦粉の上に落とす。
   粉を落としながら手で丸くまとめ、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  (4)揚げ油を180度に熱して、(3)を入れ、きつね色になるまで揚げる。