カニクリームコロッケ
〓カニクリームコロッケ〓
[材料]2人分
・カニ缶詰-------120g(ほぐしておく、汁は捨てないで)
・牛乳-----------1,1/3カップ
・バター---------30g
・小麦粉---------大さじ3
・塩、こしょう---各少々
・溶き卵、パン粉、揚げ油---各適量
[作り方]
(1)鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加え、
木ベラで手早く混ぜ合わせる。泡が立ちはじめたら、
弱火のままなめらかになるまで混ぜる。
牛乳を1/3量加え、火を強め沸騰したら弱火に戻す。
これを2、3回繰り返しながら粉のダマがなくなり
なめらかになるまでよく混ぜる。
(2)木ベラで持ち上げると、もったりと落ちるくらいの
柔らかさになったら、塩、こしょうとカニを缶汁ごと加えて混ぜる。
大きめのバットに薄く平らに入れ、ラップをして10〜15分
冷凍庫に入れて冷やす。
(3)小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバットに用意する。
(2)をスプーンなどですくい、小麦粉の上に落とす。
粉を落としながら手で丸くまとめ、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
(4)揚げ油を180度に熱して、(3)を入れ、きつね色になるまで揚げる。