トマトと牛肉のオイスターソース炒め [材料(4人分)]
・完熟トマト-6コ分
・牛肩ロース薄切り肉-400g
・白ねぎ-1/2本
・しょうが-1かけ
・香菜
・水溶き片栗粉-片栗粉小さじ4と水大さじ2
-A－
：酒-小さじ4
：しょうゆ-大さじ1
：片栗粉-大さじ2
-B-混ぜ合わせておく
：オイスターソース-大さじ4
：酒、砂糖、しょうゆ-各大さじ2
：こしょう-少々 [作り方]
1.トマトはヘタを取って皮をむき、くし型に切り、タネを取り除く。
牛肉は長さを3つに切り、Aの調味料をからめておく。ねぎは長さ3cm
に切って、縦にせん切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りに
する。香菜は長さ3cmに切る。

2.フライパンにごま油大さじ1,1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうがを
香りが立つまで炒める。牛肉を加えてほぐしながら炒め、完全に色
が変わったら、強火にしてトマトを加えて炒め合わせる。

3.Bの調味料を回し入れてからめながら炒める。トマトが煮くずれか
けてきたら、水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜてとろみをつける。
皿に盛り、香菜を散らす。