トマト入り麻婆豆腐

トマト入り麻婆豆腐 [材料(4人分)]
・豚ひき肉-60g
・豆腐-1丁
・プチトマト-1/2パック
・生しいたけ-2枚
・しょうがのみじん切り-小さじ1
・赤唐辛子-1本
・豆板醤-小さじ2
・ねぎの粗みじん切り-1/2本分
・粉山椒、こしょう、香菜
・サラダ油、ごま油
・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1/2と水大さじ1
-A- 混ぜ合わしておく
:鶏がらスープ-大さじ4
:みそ-大さじ2
:砂糖-小さじ1
:酒、しょうゆ-各大さじ1 [作り方]
1.豆腐は軽く水きりをし、1.5cm角に切る。プチトマトはヘタを取り、
横半分に切る。しいたけは石づきを除いてみじん切りにし、赤唐辛
子は水でもどしてタネを除き、輪切りにする。

2.中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、しょうが、赤唐辛子、豆板醤、
粉山椒を入れて炒める。香りが立ったら豚ひき肉としいたけを加え
て弱火でじっくり炒め、こしょうをふる。

3.2にAの調味料を加えて強火で煮立て、豆腐を加えて6分ほど煮込む。

4.ねぎ、プチトマトを加えてさっと煮、ごま油小さじ1を回し入れ、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ってあれば香菜を散らす。