厚揚げの和風炒め [材料(4人分)]
・キャベツの葉-8枚
・厚揚げ-1枚
・にんじん-1/4本
・生しいたけ-4個
・万能ねぎ-8本
・かつおぶし-2袋
・酒、しょうゆ、こしょう
・ごま油 [作り方]
1.キャベツは芯の両側に包丁を入れて、葉と芯に切り分ける。葉は4
等分し、重ねて幅2cmに、しんは縦に薄切りにする。万能ねぎは端
から幅5mmに切る。 にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから幅
1cmの短冊に切る。しいたけは軸を切り取り、幅4mmに切る。厚揚げ
は熱湯を回しかけて油抜きをし、厚さを半分に切ってひと口大に切る。

2.フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、しいたけを炒める。
火が通ったら厚揚げを加え、軽く押し付けるようにして炒める。キャ
ベツを入れて全体に油が回ったら、酒、しょうゆ各大さじ2を回し
入れ、こしょうをふる。キャベツが少ししんなりしたら器に盛り、
万能ねぎ、かつおぶしを散らす。