小あじのから揚げ梅じそかけ [材料(4人分)]
・小あじ-20尾
・ねぎ-1本
・青じそ-10枚
・梅干し-6コ
・酒、みりん
・塩、こしょう、小麦粉
・揚げ油 [作り方]
1.あじは、ぜいごとえらを切り取り、腹を切って内蔵を取り出す。流
水でよく洗い、ペーパータオルで水けをふき、塩、こしょうをする。
ねぎは長さ5cmに切り、縦にせん切りにして水にさらす。青じそは
せん切りにして水にさらす。梅干しは種を取り除き、包丁で叩く。

2.耐熱の皿に酒、みりん各大さじ2、叩いた梅干しを入れてラップを
かけ、電子レンジで2分加熱し、混ぜ合わせる。

3.揚げ油を中温に熱する。あじに小麦粉をまぶして揚げ鍋に入れ、カ
リッとするまで揚げて油をきる。器に盛り、ねぎと青じそを散らし、
２のソースをかける。