山いもの落とし揚げ [材料(4人分)]
・鶏ひき肉-100g
・長いも-400g
・カシューナッツ-15粒
・青じそ-8枚
・塩、こしょう、辛子醤油
・ごま油、揚げ油
-A-
：酒-大さじ1/2
：しょうゆ-小さじ1
：砂糖小さじ1 [作り方]
1.フライパンにごま油大さじ1を熱して鶏ひき肉を炒め、ポロポロに
なったらAを加えて、汁けがなくなるまで炒めて取り出す。

2.カシューナッツはフライパンで空いりして、粗みじんに刻む。青じ
そはせん切りにし、水にさらしてアクを抜き、水けを取る。皮をむ
いた長いもをすり鉢ですりおろし、冷ましたひき肉、カシューナッツ
を加えてよく混ぜ合わす。

3.揚げ油を170度に熱し、２のタネをスプーンで山盛り1杯すくい、も
う1本のスプーンで落とし入れる。こんがり色づくまで揚げる。こ
しょうと塩を混ぜたもの、からしじょうゆを添える。