手羽先とねぎのしょうゆ煮込み
手羽先とねぎのしょうゆ煮込み
[材料(4人分)]
・手羽先-12本
・長ねぎ-2本
・しょうが-1かけ
・酒、しょうゆ、塩、こしょう
・サラダ油、ごま油
・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ2
- A-
：酒-大さじ1
：水-2，1/2カップ
：しょうゆ-大さじ2
：砂糖-小さじ1
：こしょう-少々
[作り方]
- 長ねぎは4cm長さに切り、しょうがは薄切りにする。手羽先は、骨と骨の間に包丁を入れて半分に切り、酒、しょうゆ各大さじ1、塩、こしょう少々で下味をつける。
- フライパンに少量の油で長ねぎを炒めて取り出す。続いて少量の油を足し、手羽先を皮から入れ、両面香ばしく焼いて取り出す。
- サラダ油大さじ1でしょうがを炒め、焼いた手羽先を入れる。Aの調味料を加え、フタをして約10分煮る。
- 長ねぎを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少量を回しかける。
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