牛肉炒めのレタス包み

牛肉炒めのレタス包み

[材料(4人分)]
 ・牛薄切り肉-250g
 ・レタス-1個
 ・にんじん-3cm
 ・きくらげ-乾燥4個
 ・ねぎ-10cm
 ・しょうが-1かけ
 ・片栗粉、塩、酒、こしょう
 ・サラダ油、ごま油

  • A-混ぜておく
     :みそ-大さじ2,1/2
     :オイスターソース-、砂糖-各大さじ1
     :酒-大さじ2
     :こしょう-少々

[作り方]
 1.牛肉は細切りにして塩小さじ1/3、酒小さじ1、こしょう少々をからめ、
  ごま油小さじ1、片栗粉小さじ2をもみこんでおく。にんじんは皮を
  むいて細切りし、きくらげは水でもどして細切りにする。ねぎ、しょ
  うがはみじん切りにする。

 2.フライパンにサラダ油大さじ1,1/2を熱し、ねぎ、しょうがを炒める。
  香りが出てきたら牛肉加えて炒め、ほぼ火が通ったらにんじん、き
  くらげを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、Aの調味料を
  加えて混ぜ、炒める。

 3.レタスは葉を1枚ずつはがし、洗って水けをきる。鍋にたっぷりの
  湯を沸かし、レタスを1枚ずつ湯通しし、さっと冷水にくぐらせて
  ザルにあげる。

 4.レタスに牛肉炒めを包んで食べる