牛肉炒めのレタス包み
牛肉炒めのレタス包み
[材料(4人分)]
・牛薄切り肉-250g
・レタス-1個
・にんじん-3cm
・きくらげ-乾燥4個
・ねぎ-10cm
・しょうが-1かけ
・片栗粉、塩、酒、こしょう
・サラダ油、ごま油
- A-混ぜておく
:みそ-大さじ2,1/2
:オイスターソース-、砂糖-各大さじ1
:酒-大さじ2
:こしょう-少々
[作り方]
1.牛肉は細切りにして塩小さじ1/3、酒小さじ1、こしょう少々をからめ、
ごま油小さじ1、片栗粉小さじ2をもみこんでおく。にんじんは皮を
むいて細切りし、きくらげは水でもどして細切りにする。ねぎ、しょ
うがはみじん切りにする。
2.フライパンにサラダ油大さじ1,1/2を熱し、ねぎ、しょうがを炒める。
香りが出てきたら牛肉加えて炒め、ほぼ火が通ったらにんじん、き
くらげを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、Aの調味料を
加えて混ぜ、炒める。
3.レタスは葉を1枚ずつはがし、洗って水けをきる。鍋にたっぷりの
湯を沸かし、レタスを1枚ずつ湯通しし、さっと冷水にくぐらせて
ザルにあげる。
4.レタスに牛肉炒めを包んで食べる。