白身魚のプロバンス風
〓白身魚のプロバンス風〓
[材料]4人分
・白身魚 4切
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・薄力粉 少々
・油 大さじ2
・マッシュルーム 12コ
・バター 大さじ1/2
・塩、こしょう 各少々
-トマトソース-
:たまねぎ 100g
:にんにく 1かけ
:トマト 2コ
:バター 大さじ1
:白ワイン 大さじ4
:トマトジュース 小1缶(200g)
:砂糖 小さじ1
・塗りバター 大さじ1/2
・ミックスチーズ 50g
[作り方]
(1)白身魚の切り身に塩・こしょうをしてしばらくおき、薄力粉をうすくまぶす。
(2)フライパンを熱し、白身魚を焼く。
(3)マッシュルームは薄切りにし、バターで炒め、塩・こしょうで味をつける。
(4)たまねぎ、にんにくは、みじん切り、トマトは皮と種をとり、
あらみじんに切る。鍋にバターを熱し、にんにく、たまねぎを炒め、
トマトを加え、白ワイン、トマトジュース、砂糖を加えて
汁気がなくなるまで煮る。
(5)浅めのキャセロールにバターを塗り、トマトソースの半量をしき2と3を
置き、残りのトマトソースをかけ、チーズをふる。
(6)220度に温めたオーブンで3分焼き上げる。