砂ぎもの南蛮漬け [材料(4人分)]
・砂ぎも-300g
・セロリ、にんじん、長ねぎ-各1/2本
・しょうが-1かけ
・赤唐辛子-1本
・塩、こしょう、片栗粉
・揚げ油
-A-
：酢-1/2カップ
：だし汁-1/2カップ
：しょうゆ、砂糖-各1/4カップ [作り方]
1.砂ぎもは、大きければ縦半分に切って切り目を入れ、塩、こしょう
をふる。セロリは筋を取り、にんじんとしょうがは皮をむいてそれ
ぞれ長さ4cmのせん切りにする。ねぎも長さ4cmのせん切りにする。
赤唐辛子は、端から幅1mmに切る。

2.バットにAの材料、赤唐辛子を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
セロリ、にんじん、ねぎ、しょうがを加え、ざっと混ぜる。

3.砂ぎもに片栗粉を薄くまぶす。鍋に揚げ油を入れて中温に熱し、砂
ぎもを揚げる。揚げたものから2につける。