豆腐ハンバーグのおろし煮 [材料(4人分)]
・合びきミンチ-200g
・木綿豆腐-200g
・玉ねぎ-150g
・にんじん-50g
・生しいたけ-1/2パック
・大根おろし-200g
・青ねぎの小口切り-2本分
・卵-1コ
・塩、しょうが汁
・パン粉、牛乳
・だし汁、しょうゆ、みりん
・サラダ油 [作り方]
1.豆腐はしっかり水切りする。パン粉1/2カップに牛乳大さじ3を入れ、
混ぜ合わせる。玉ねぎ、にんじん、生しいたけはみじん切りにし、
油でよく炒めて冷ます。

2.ボウルにミンチ、塩、しょうが汁を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ、
１の材料、卵を加えてさらによく混ぜ合わせる。８等分して形を整
える。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熟し、両面をこんがり焼き、中ま
で火を通す。

4.鍋にだし汁１カップ、しょうゆ大さじ2,1/2、みりん大さじ2を煮立
てる。3のハンバーグ、大根おろしを汁ごと加え、ひと煮して火を
止める。器に盛り、青ねぎを散らす。