豚肉とれんこんのみそ炒め [材料(4人分)]
・れんこん-400g
・豚バラ薄切り肉-200g
・だし汁-1/3カップ
・わけぎ-1/2束
・酢、酒、みりん、砂糖、みそ
・サラダ油 [作り方]
1.れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、酢少々を入れた水
にさらし、ザルにあげて、水けをきる。わけぎは長さ3cmに切る。
豚肉は幅3cmに切る。

2.鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐすよ
うにして炒め、肉の色が変ったられんこんを加える。れんこんの色
が透き通ったら酒大さじ2をふり、だし汁1/3カップ、みりん大さじ2、
砂糖大さじ1を加えて混ぜ、全体につやが出るまで炒り煮にする。

3.小さい器にみそ大さじ3を入れ、煮汁をスプーンですくって溶き混ぜ、
鍋に加える。わけぎを加えて全体を軽くあわせたら、しょうゆ大さ
じ1/2を加えて混ぜる。