豚肉のコーン煮

豚肉のコーン煮 [材料(4人分)]
豚肉ももかたまり-400g
・ホールコーン缶-3缶(570g)
・トマト-大3個
・玉ねぎ-1個
・冷凍グリーンピース-1/2カップ
・にんにくのみじん切り-1かけ分
・スープ-固形スープの素1個と湯1,1/2カップ
・ローリエ、パン粉、パセリのみじん切り
・砂糖、ウスターソース、トマトケチャップ
・白ワイン、塩、こしょう、小麦粉
・バター、サラダ油 [作り方]
1.豚肉は3cm角に切り、塩、こしょうをもみこんで、小麦粉大さじ2を
全体にまぶす。コーンは缶汁をきる。トマトは皮をむき、種をのぞ
いて粗みじんに切る。玉ねぎも粗みじんに切る。

2.鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱する。豚肉を入れ、全体にこんが
りと焼き色をつけて、鍋の端に寄せる。あいた所に玉ねぎ、にんに
くを入れて炒める。全体に油がまわったら白ワイン1/2カップ、スー
プを加えて煮立てる。弱火にし、アクを取って、ローリエを加え、
フタをして煮る。

3.コーン、トマトを加え、フタをしてさらに煮、グリーンピース、ウ
スターソース、トマトケチャップ各大さじ2、砂糖小さじ1を加えて
さっと混ぜ、再びフタをして煮る。

4.パン粉1/2カップを加え、汁けをすわせるようにして全体を混ぜ、
バター大さじ2をのせて大きく混ぜる。器に盛り、パセリをふる。