〓豚肉のハム巻き白ワインソテー〓

　[材料]4人分
　　・豚ロース肉　12枚
　　・青じそ　12枚
　　・ハム（厚いもの）2枚
　　・レモン　1/2コ
　　・白ワイン　1/2カップ
　　・サラダ油　小さじ2
　　・バター　大さじ2
　　・塩　適宜
　　・こしょう　少々

　[作り方]
　　(1)ハムは、それぞれ6等分の棒状に切る。青じそは軸を切る。
　　　豚肉1枚に青じそ1枚をのせ、6等分にしたハムを置いて巻き、
　　　楊枝で止め、塩・こしょうをふる。同様にあと11コ作る。
　　(2)フライパンにサラダ油を強火で熱し、1を並べ入れて
　　　ころがしながら焼く。こんがりと焼き色がついたら、白ワインを注ぎ
　　　フタをして弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにして皿に盛る。
　　(3)フライパンに残った煮汁にバターを加え、弱めの中火で溶かして
　　　ソースを作り、豚肉にかける。