豚肉の香草焼き
〓豚肉の香草焼き〓
[材料]4人分
・豚肉肩ロース 4枚
・塩、こしょう 適宜
・小麦粉 大さじ1〜1,1/2
・油 大さじ1,1/2
・にんにく(みじん切り) 1かけ
・たまねぎ(みじん切り) 80g
・白ワイン 1/2カップ
・パセリ(みじん切り) 小さじ2
・バジリコ(乾燥) 小さじ2
・スープ 1/2カップ
[作り方]
(1)肉はたたいてすじ切りし、塩・こしょうする。
(2)1に小麦粉をまぶす。厚手の鍋をあたため、油を入れにんにくを炒め、
肉をいれて焼き色をつける。
(3)たまねぎを入れ、ワインを振り入れ、ふたをして蒸し煮にする。
さらに香草(パセリ、バジリコ)を入れ、肉に火が通ったら皿に盛る。
(4)肉を焼いた鍋にスープを入れて煮詰め、3の肉にかける。
[付け合わせ(三度豆の塩ゆで)]
・三度豆 160g ・塩 小さじ1/3
(1)三度豆はゆでて、塩をふる。