豚肉の香草焼き

豚肉の香草焼き

 [材料]4人分
  ・豚肉肩ロース 4枚
  ・塩、こしょう 適宜
  ・小麦粉 大さじ1〜1,1/2
  ・油 大さじ1,1/2
  ・にんにく(みじん切り) 1かけ
  ・たまねぎ(みじん切り) 80g
  ・白ワイン 1/2カップ
  ・パセリ(みじん切り) 小さじ2
  ・バジリコ(乾燥) 小さじ2
  ・スープ 1/2カップ

 [作り方]
  (1)肉はたたいてすじ切りし、塩・こしょうする。
  (2)1に小麦粉をまぶす。厚手の鍋をあたため、油を入れにんにくを炒め、
  肉をいれて焼き色をつける。
  (3)たまねぎを入れ、ワインを振り入れ、ふたをして蒸し煮にする。
  さらに香草(パセリ、バジリコ)を入れ、肉に火が通ったら皿に盛る。
  (4)肉を焼いた鍋にスープを入れて煮詰め、3の肉にかける。

 [付け合わせ(三度豆の塩ゆで)]
  ・三度豆 160g ・塩 小さじ1/3
  (1)三度豆はゆでて、塩をふる。