豚角煮

豚角煮 [材料(4人分)]
豚肉バラかたまり-800g
・しょうゆ-大さじ4
・しょうが-1かけ
・砂糖-大さじ4
・酒、水-各1カップ
・溶きからし [作り方]
1.豚肉は、かたまりのまま蒸し器に入れて2~3時間蒸す。竹串を刺し
てみてすっと通るくらいに柔らかく蒸し、そのまま冷めるまでおく。
肉が冷めて脂肪が白く固まったら、4つに角切りにする。

2.しょうがは、薄切りにして鍋にしき、肉を並べる。酒、水を肉が隠
れるくらい入れ、落としぶたをして強火にかける。煮立ったら火を
弱めて、20~30分煮る。

3.砂糖を加え、さらに10~20分煮てしょうゆを加える。4~5分煮て、
味をなじませ、器に盛り、ときがらしを添える。