鮭の煮もの

鮭の煮もの [材料(4人分)]
・甘塩鮭-4切れ
・長ねぎ-1本
・昆布-30cm
・大根-1/3本
・なめたけ(ビン入り)-40g
・酒、みりん、砂糖、しょうゆ [作り方]
1.鮭は熱湯でさっとゆでて水に取り、ウロコがあれば取り除く。長ね
ぎは青い部分もいっしょにぶつ切りにする。

2.鍋に酒1カップ、みりん1/2カップ、長ねぎを青い部分を入れてひと
煮立ちさせる。鮭を入れ、鮭の上に長ねぎの白い部分をのせ、昆布
をのせて鮭に火が通るまで煮る。砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3を
加えて少し煮る。

3.大根は皮をむいてすりおろし、汁けを軽く絞ってなめたけを混ぜる。

4.皿に鮭、長ねぎの白い部分を盛り、3の大根を添える。