鴨と栗のマスタード風味

• 材料(4人分)-

　・鴨肉むね-600g
　・くり-16個
　・サラダ油

• A- 混ぜ合わせる
  　：白ワインビネガー-大さじ1
  　：粒マスタード-大さじ1
  　：塩-小さじ1,1/2
  　：こしょう、クローブ-各少々
  　：砂糖-小さじ1,1/2
  　：サラダ油-大さじ2,1/2

• 作り方-

　１．鴨肉は室温に戻して焼く直前に塩、こしょうをふる。フライパン
　　　にサラダ油を加えて熱し、鴨肉の皮側に焼き色をつけてから、200
　　　度に熱したオーブンに入れて５分焼く。焼き上がったら冷まして、
　　　アルミホイルで包み冷蔵庫で寝かせる。

　２．栗は塩ゆでし、Aのマリネ液に漬け込む。

　３．鴨肉を薄く切って皿に盛り、栗を添え、汁をかける。