鶏から揚げ梅ソース

鶏から揚げ梅ソース [材料(4人分)]
・鶏手羽先-8本
・梅干し-3個
・砂糖、しょうゆ
・片栗粉、揚げ油
-A-
:しょうがのしぼり汁-大さじ1
:酒-大さじ1
:しょうゆ、塩-各さじ1
:こしょう-少々 [作り方]
1.鶏手羽先はきれいに水で洗って、表面の汚れや余分な脂肪を取り除き、
水けをふいてボウルに入れる。Aの調味料を加えてよく混ぜ、15~20
分おいて、下味をなじませておく。

2.梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいて小さい容器に入れる。
砂糖小さじ1,1/2、しょうゆ小さじ1を加えて、スプーンでよく混ぜ
合わせてなめらかにし、梅ソースを作る。

3.手羽先の汁けをふき、片栗粉を全体に薄くむらなくまぶしつける。
揚げ油を中温に熱し、手羽先を2~3本入れ、色づいてきたら裏返し、
きつね色になるまで揚げる。器に盛り、梅ソースを添えて、つけな
がら食べる