鶏つくねの煮もの

鶏つくねの煮もの

 [材料]4人分
  ・鶏ひき肉 400g
  ・干ししいたけ 6コ
  ・玉ねぎ 小1コ
  ・卵(S) 2コ
  -A-
  :しょうゆ 大さじ6
  :酒 大さじ4
  :砂糖 大さじ2
  ・塩 小さじ2/3
  ・こしょう 少々
  ・片栗粉 大さじ6〜8

 [作り方]
  (1)干ししいたけはかぶるくらいの水に20分ほどつけて戻し、
   汁気を切って軸を切り、みじん切りにする。(もどし汁は取っておく)
   玉ねぎもみじん切りにする。
  (2)ボールに、鶏ひき肉、干ししいたけ、玉ねぎを入れて卵を割り入れ、
   塩、こしょう、片栗粉を加えて手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。
  (3)しいたけのもどし汁に水を加えて2カップにして鍋に入れ、Aを加えて
   中火にかける。煮立ったらタネを12〜16等分ずつ丸めて鍋に入れ、
   7〜8分煮る。