鶏とオクラの明太子あえ [材料(4人分)]
・鶏ささみ-5本
・オクラ-8本
・塩-少々
・辛子明太子-1腹
・酒-小さじ1
・レモン汁-大さじ2 [作り方]
1.鶏ささみは筋を取ってゆでる。冷水にとって水けをふき、斜めに薄
くそぎ切りする。オクラはヘタを落とし塩もみして熱湯でサッとゆで、
冷水にとり、1cmの小口切りにする。

2.明太子に切り込みを入れて中身をしごき出し、酒とレモン汁を加え
てよく混ぜ合わせる。

3.ゆでたささみ、オクラをを２の明太子であえる。