鶏団子の冷やし汁

鶏団子の冷やし汁 [材料(4人分)]
・鶏ひき肉-300g
・卵白-1個分
・長いも-100g
・塩-小さじ1
・みつば-4本
・しょうが汁-小さじ1
-A-
:砂糖-小さじ1,1/2
:しょうゆ-小さじ1
:酒-大さじ1
:塩-少々
-B-
:だし汁-4カップ
:塩、しょうゆ-各小さじ1 [作り方]
1.すり鉢に鶏ひき肉、卵白を入れてすり混ぜ、皮をむいた山いももす
りおろしながら加え、すり混ぜる。Aを加えてさらによくすり混ぜる。

2.別の鍋にBのだし汁を温め、残りのBの調味料で味を調える。粗熱が
取れたら、だしを冷蔵庫で冷やす。

3.鍋に水5カップを注いで火にかけ、煮立ったら塩を加える。手に水
をつけて1を4等分にし、丸めながら煮立った2に落とし、中火で7~
8分ゆでる。

4.湯を切って器に盛り、2を注ぐ。しょうが汁を加え、みつばをのせる。