鶏肉のデミグラスソース煮

鶏肉のデミグラスソース煮

 [材料]4人分

  ・鶏骨付き肉(ぶつ切り)700g
  ・塩 小さじ1/2
  ・こしょう 少々
  ・小麦粉 大さじ2
  ・油 大さじ2
  ・にんにく 1かけ
  ・ベーコン 2枚
  ・玉ねぎ 300g
  ・にんじん 1本
  ・セロリ 1本
  ・ブラウンマッシュルーム 12コ
  ・バター 大さじ3
  ・赤ワイン 1/2カップ
  -A-
  :デミグラスソース 1缶
  :水 2缶分
  :ケチャップ 大さじ1
  :塩 小さじ1/2
  :こしょう 少々
  :パセリのみじん切り 大さじ1

 [作り方]

  (1)鶏肉に塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。
  (2)にんにくはみじん切り、ベーコンは1?に、たまねぎ、にんじん、
   セロリは一口大に切り、マッシュルームは大きければ2つに切る。
  (3)フライパンに油を熱し、1を入れて色よく焼く。
  (4)厚手の深鍋にバターを溶かし、にんにくを炒め、香りがでたら
   ベーコンと野菜を加えてしんなりするまでよく炒める。
  (5)4に赤ワインを注ぎ、しばらく煮てAと3の肉を加え、ふたをして
   中火で30分煮込む。 焦がさないように時々かき混ぜる
  (6)味をみて塩・こしょうで味をととのえて、器に盛りパセリの
   みじん切りをちらす。